Egal wohin man schaut. Mitte Januar sind immer noch viele höchst motiviert und ziehen die Neujahrsvorsätze voll durch. Die Fitnessstudios sind so voll wie nie, Sportartikelhersteller machen das Geschäft des Jahres – und bei Instagram werden gesunde Snacks gepostet ohne Ende.

Und wer die Grissini vor dem Verzehr mit ordentlich Parmaschinken umwickelt, Pecorinio Stückchen und guten Rotwein dazu genießt, tut was für die Figur – allerdings eher andersrum – das ist dann eher eine figurfördernde Knabberei

Dinkel Grissini – nein, das ist wirklich kein Spargel

Rezept Dinkel Grissini 

• Backofen auf 180 Grad vorheizen
• Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen
• In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen
• Die Hefe-Wasser-Mischung und das Olivenöl dazu geben
• Zu einem geschmeidigen Teig kneten (mindestens 5 Minuten) und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen
• Teig zu einem Rechteck ausrollen
• Teigstränge abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben – ich habe ein wenig mit Formen und Größen experimentiert – und bin die Königin der ungleichmäßigen Grissini

Wild gemischte Grissini

• Wer mag kann sie jetzt mit Wasser bestreichen und mit Salz oder Parmesan bestreuen – ich mag am liebsten die Version „Natur“, also ganz ohne alles
• Die Grissini werden im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten gebacken – so lange, bis die Spitzen leicht braun werden
• Grissini auskühlen lassen – und nicht wundern: sie sind erst mal noch nicht so hart wie man sie sonst kennt – schmecken aber auch schon köstlich
• Luftdicht verpackt halten die Grissini mindestens 1 Woche – doch das ist nur Theorie, denn bis dahin sind sie schon verputzt

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Klar, dass es beim ersten Blogevent von Tina um Linsen geht. Als waschechte Schwäbin mache ich natürlich gerne mit bei „Linsen – die guten ins Töpfchen“.

Ehrlich gesagt bin ich kein großer Linsenfan. Und das als Schwäbin. Ohje – ich werde bestimmt des Landes verwiesen

Ab und zu mal „Linsen mit Spätzle“ oder eine Suppe mit roten Linsen esse ich gerne. Aber grundsätzlich kommen mir Rezepte, in denen Linsen nur eine untergeordnete Rolle spielen gerade recht, wie meine Tartelettes mit Tomaten, Ziegenkäse und Albleisa. Hier sorgen die Albleisa für eine ganz besondere Note mit ihrem würzig nussigen Geschmack.

Rezept Tartelettes mit Tomaten, Ziegenkäse und Albleisa

Teig für 6 Tartelettes à 10 cm oder eine große Tortenform (ca. 26 cm)

• 200 g Weizenmehl 405 mit
• 20 Ml Milch
• 1 Ei
• 80g kalter Butter
• je 1 Prise Zucker und Salz

In Klarsichtfolie 30 Minuten im Kühlschrank gehen lassen. Danach in 6 Portionen teilen, dünn auswellen und die gebutterten Tartelette Förmchen auskleiden.
Werbepause Superpraktische Förmchen kann man übrigens hier kaufen!

Mit Backpapier auslegen, Hülsenfrüchte einfüllen und bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 10 Min. backen. Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 – 10 Min. backen.

Tartelettes auskühlen lassen. Mit Ziegenkäse (ich hatte tollen Ziegenfrischkäse vom Loretto Hof auf der schwäbischen Alb) und Kirschtomaten füllen. Ja, es gibt noch keine deutschen Tomaten. Aber schon durchaus wohlschmeckende aus Italien…

Parallel 1/2 Tasse Albleisa nach Packungsanweisung bissfest kochen (ca. 20 – 25 Minuten). Erst danach würzen mit Salz und Pfeffer. Wer mag gibt auch etwas gemahlenen Kreuzkümmel dazu.
Salzt man Linsen vor dem Kochen, werden sie nicht gar.

Linsen über die gefüllten Tartelettes geben.

Einen Guss zubereiten aus:

• 75 ML Sahne
• 75 ML Milch
• 2 Eier

Würzen mit Salz und Pfeffer und über die Tartelettes geben!

Die Tartelettes wandern dann nochmals für ca. 20 Minuten in den Ofen bis sie goldbraun sind.

Lasst es Euch schmecken

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Aus der Reihe „Nie mehr ohne…“ stelle ich Euch heute den eingelegten Feta vor.
Klar, es gibt ihn zu kaufen. Im Supermarkt nach nichts schmeckend. Und an der Feinkosttheke zu horrenden Preisen. Obwohl das Ganze mehr als einfach selbst herzustellen ist…

Für 1 Bügelglas à 500 ml:

• 250 g besten Feta klein schneiden (mein Favorit ist von Dodoni, gibts bei uns im Süden auch in türkirschen Supermärkten, entweder an der Theke oder abgepackt in Lake im Kühlregal)
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian fein schnippeln
• 1 Zehe Knoblauch fein zerdrücken
• 1 kleine Chili klein schneiden
• Alle Kräuter zum Feta ins Glas geben,
• 2 Lorbeerblätter und
• 1 TL bunter Pfeffer dazu geben
• Mit Öl aufgiessen (nehme Olive und Sonnenblume je zur Hälfte) – wichtig, Feta muss komplett bedeckt sein
• Wer mag gibt noch getrocknete Tomaten und Oliven dazu

Das Ganze sollte mindestens eine Woche im Kühlschrank ziehen.

Danach kann geschlemmt werden – wichtig: den Feta schon rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, dazu nur Fladenbrot und ein Glas Rotwein – das ist doch Soulfood pur!

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Seit ich letztes Jahr die Tomaten-Tarte entdeckt habe, ist sie nicht mehr aus unserem Speiseplan wegzudenken. Und ein beliebter Mittagssnack für die Kollegen. Da ich abends oft spät nach Hause komme, gibt’s dann manchmal die „Ratz Fatz Version“ –  die trotzdem richtig gut schmeckt!

Jetzt, zur Tomatenzeit vergeht kaum eine Woche ohne die Tarte in verschiedenen Varianten…

• Tarte / Quicheform fetten, mit Blätterteig auslegen, einen kleinen Rand hochziehen
• 1,5 EL Mascarpone
• 1,5 EL Frischkäse in eine kleine Schüssel geben
• 50 g Gruyère fein dazu reiben
• Mit Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette würzen
• Fein geschnittene Basilikumblättchen dazu geben und alles gut vermengen
• Masse gleichmäßig in der mit Teig ausgekleideten Form verteilen
• Tomatenscheiben fächerförmig auf dem Boden verteilen

• Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum bestreuen
• Bei 170 Grad im Ofen 35 Minuten backen – und entweder gleich genießen, oder lauwarm.

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Passenderweise sind mehr oder weniger gleichzeitig Eis – und Nudelmaschine in meinem Haushalt angekommen, so dass es einige Themen gibt, das Ganze mit Leben zu füllen.

Doch heute habe ich tatsächlich erstmals Paprika gehäutet. Das volle Programm, im Backofen, schwarz werden lassen, abziehen. Immer bestaunt. Noch nie zuvor gemacht.

Und weil noch eine Zucchini übrig war und vor dem Urlaub verbraucht werden will, gab es als Premiere hausgemachte Antipasti. Ich kann nur sagen – ein echter Genuss!

• 1 Zucchini mittels Sparschäler in feine Streifen hobeln
• in Grillpfanne mit wenig Olivenöl beidseitig angrillen, rausnehmen in flache Auflaufform legen
• 2 Paprika in je 4 Teile schneiden, Kernhaus, weisse Häute etc. entfernen – mit Haut nach oben in Backofen legen, bei 220 Grad ordentlich einheizen, bis die (schwarze) Haut Blasen wirft
• In Plastikbeutel verfrachten, auskühlen lassen – und ganz easy die Haut abziehen
• Paprika in kleine Stücke schneiden, zu den Zucchini geben
• 2 EL Olivenöl und
• 2 EL Balsamico bianco und 
• 1 EL Weißwein dazu geben
• Ebenso 
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe in Scheiben (wer mag, natürlich mehr)
• Italienische Kräuter frisch geschnitten nach Lust und Laune
• Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren
• Mindestens 3 h ziehen lassen

Schmeckt wirklich klasse! Vor allem die Paprika sind wirklich schmackhaft – und ohne Haut auch richtig gut verträglich

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• Backofen auf 200 Grad vorheizen
• 200 g Spinat auftauen lassen (ich hatte jungen, bereits gehackten – Blattspinat ansonsten nach dem Auftauen ausdrücken und hacken)
• 200 g griechischen Feta klein würfeln und zum Spinat geben
• 1 Ei dazu geben, ordentlich mischen
• Mit Salz und Pfeffer würzen
• Blätterteig ausrollen (auf Backpapier belassen)
• Untere 2/3 des Teigs mit der Masse einstreichen
• Langsam einrollen – Naht festdrücken
• In 1,5 cm Scheiben schneiden und mit Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
• Christina trennt noch ein zweites Ei und verrührt das Eigelb mit etwas Milch – damit werden die Schneckchen bestrichen – mangels zweitem Ei haben wir darauf verzichtet
• 25 Minuten im Ofen backen

Wir waren total begeistert – der ideale Mittagssnack. Dazu gab es noch einen Salat. Abends kann ich mir die Schneckchen auch super zum Apéro vorstellen.

Und weil das Ganze so schön hellgrün ist, reiche ich das Rezept für den Mai-Blogevent bei Highfoodality ein!

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Seit kurzer Zeit bin ich ja Fan von Tramezzini. Kürzlich gab es eine Variante mit Schinken und Ei. Heute wollte eine Avocado verwertet werden und auch die Krabben ergaben sich bereitwillig…

• 6 Scheiben gutes Toastbrot (selbst gebacken oder vom guten Bäcker) bereitlegen
• hauchdünn mit Frischkäse bestreichen und mit Salatblatt bestücken
• 1 Avocado vom Fleisch befreien, Fleisch klein schneiden und mit 2 TL Zitronensaft vermengen
• 100 g Joghurt-Frischkäse (ohne Carrageen-Zeug) mit 1 EL Milch cremig rühren und mit Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette würzen
• 100 g Krabbenfleisch klein schneiden
• mit den Avocado-Stückchen zum Frischkäse geben
• Tramezzini damit bestreichen und durchschneiden

Auch eine tolle Variante. Avocado und Krabben passen toll zusammen. Und dazu das feine Tramezzini-Brot – herrlich!

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• 4 Scheiben Toastbrot vom Bäcker (oder selbst gebacken oder vom guten Bäcker) bereitlegen
• 2 EL Mayo (ebenfalls selbstgemacht oder Bio) mit Pfeffer, Salz und Piment d’Espelette würzen und die Toastscheiben damit bestreichen
• Brot mit Salat und in Streifen geschnittenen Schinkenscheiben belegen
• gekochtes Ei schnippeln und darauf geben
• Je eine Scheibe Brot mit einer weiteren Scheibe belegen und leicht andrücken
• Schräg in zwei Teile schneiden

Wie Bolli finde auch ich Petras Tipp mit dem feuchten Küchentuch klasse. So kann man die Tramezzini vorbereiten und sie bleiben wunderbar frisch.

Klar ist – das gibt’s jetzt häufiger bei uns!

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