Bei manchen Sachen bin ich ein echter Spätzünder Smoothies zum Beispiel. Kann man sich das vorstellen? Ich bin tatsächlich erst jetzt auf den Geschmack gekommen und bekomme nicht genug davon. Natürlich nur von den selbst gemachten Smoothies wie meinem Himbeeren Smoothie mit Nektarine & Limette.

Natürlich habe ich auch schon vorher ab und zu mal Smoothies probiert. Ich hatte mal einen Kollegen, der einen Großteil seines Gehalts (naja fast) in diese mehr oder weniger lustigen Smoothies in Glasflaschen investiert hatte. Also habe ich das Ganze doch mal getestet. Aber irgendwie war mir das fertige Gebräu immer zu dickflüssig und naja, die Mischungen waren auch nicht immer so wie ich das gemacht hätte. Oft schmeckte das dann für mich doch doch wie H*pp Babybrei, nur in flüssiger. Und das brauche ich definitiv nicht mehr.

Nach dazu weiß ich ja gar nicht wo die Früchte herkamen und ob gespritzt oder nicht? Und schlicht und ergreifend kosten diese Dinger ist ja auch ein Vermögen. Dazu kommt: solche fertigen Smoothies entpuppen sich ja schnell als ganz schöne Zuckerbomben. Das möchte ich ganz gerne selbst steuern – ich mag es auch einfach nicht so süß.

Vor einem halben Jahr ist dann aus anderen Gründen nach vielen Jahren Stabmixertum mal ein richtig guter Mixer bei mir eingezogen. Eigentlich sollte der die Energy Balls Herstellung erleichtern. Das läuft ehrlich gesagt so semi gut. Stattdessen mahle ich damit jetzt endlich mal selbst Kaffee für meine Siebträger Maschine und nutze das gute Stück natürlich zum Pürieren. Das macht er ganz ausgezeichnet.

Smoothie – mit oder ohne Schuss?

Nachdem es beim letzten Sommerfest im Coworking bei Wexelwirken tolle Smoothies mit und ohne Schuss gab, war ich hoch interessiert das mal selbst auszuprobieren. Natürlich nur die alkoholfreie Variante, das ist ja klar. Auch wenn jetzt alle denkt ja ja, von wegen

Ich habe mir vor allem jetzt im Sommer während der richtig heißen Tage einfach einen Smoothie aus frischen Früchten zum Frühstück gemacht. Das ist einfach richtig lecker und der perfekte energy Booster in den Tag. Bei mir sind immer Beeren im Smoothie, und ich nehme überwiegend TK Himbeeren oder andere Beeren. Die geben dem Smoothie natürlich noch mal eine erfrischende Note.

Dazu kommen manchmal noch ein paar Eiswürfel mit rein, die packt der Mixer natürlich auch richtig gut. Wie gesagt er ist wirklich keine Lusche und kann alles außer energy balls

Sehr gerne püriere ich auch noch eine etwas reifere Nektarine oder einen Pfirsich mit, manchmal auch ein paar frische Beeren. Für die Sättigung und die natürliche Süße manchmal noch eine halbe (eher reife) Banane.

Limette = Smoothie Frischekick

Ganz wichtig: ich gebe immer noch etwas frischen Limettensaft mit dazu, das gibt dem Ganzen noch den letzen Geschmacks-Kick!

Auf dem Smoothie Foto sieht übrigens auch meine Strohhalme aus Edelstahl. Die hab ich mir vor einigen Monaten zugelegt und bin total begeistert. Vor allem, weil ich damit keinen Spül Stress habe. Sie werden einfach in die Spülmaschine geschmissen, oder kurz durchgespült und mit einer beiliegenden Mini-Bürste gereinigt. Ich habe sie im Set gekauft und somit verschiedene Größen, mit denen wir super auskommen.

Anleitung Smoothie mit Himbeeren und Nektarine

Ich schreibe extra nicht „Rezept“, denn ich will Euch eher eine Anregung geben. Wandelt ab, probiert aus – und findet Eure persönliche Smoothie Lieblings Rezeptur!

Ich nehme für meinen „Feinschmeckerle“ Lieblings Smoothie:

• Handvoll TK Himbeeren (mit Brombeeren, Blaubeeren… aber überwiegend Himbeeren) – die bekomme ich oft von meiner Freundin aus dem Garten und friere sie ein – oder ich kaufe ungezuckerte TK Bio Beeren – es gibt auch jede Menge Beerenmischungen mit Zucker – das brauche ich nun wirklich nicht!
• 1 Nektarine (reif)
• Optional: 1/2 Banane (reif) – macht süß, cremig und natürlich auch satt
• Wenn vorhanden: ein paar frische Himbeeren
• Etwas Limettensaft (ca. 1 Teelöffel)
• Ein paar Eiswürfel
• Wasser – bei mir mit Kohlensäure, da ich meinen Smoothie nicht so dickflüssig mag
• Optional mit Schuss? Hier würde definitiv etwas weißer Rum super passen!

Zubereitung? Alle rein in Mixer, schön fein pürieren und genießen

Benutzte Tools

(Affiliate Links)

Den WMF Mixer habe ich Euch ja schon angepriesen. Ich habe ihn gekauft, weil er wunderbar leistungsstark und wandelbar ist. Er kommt mit einem großen, mittleren und kleinen Mixbecher. Man kann mit ihm nicht mir mixen, sondern auch mahlen. Und für die kleineren Mixbecher gibt’s jeweils noch Deckel zum Transport oder für die Aufbewahrung im Kühlschrank.

Was mir neben der Leistung am besten gefällt: das Ganze lässt sich unglaublich gut reinigen. Die einzelnen Teile schraube ich einfach auseinander, halte sie kurz unters Wasser oder packe sie in die Spülmaschine und das wars auch schon!

Er ist nun seit einem halben Jahr hier in Dauernutzung und ich geb ihn nicht mehr her!

Seit einiger Zeit nutze ich auch die Edelstahl Stroh?? Halme – plastikfreies Set, lassen sich super reinigen und alles schmeckt wie es schmecken soll – und nix löst sich auf, wie bei Plastik Strohhalmen. Und nein, ich will meine Cocktails nicht durch eine Makkaroni schlürfen und bei Glas bin ich auch etwas skeptisch.

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Egal ob Käsekuchen, Cheesecake mit und ohne Backen – ich liebe diese cremigen Kuchen heiß und innig. Und das wohl schon seit der Kindheit, denn „Lores Käsekuchen“ war wohl einer der ersten Kuchen, die ich eigenständig gebacken habe. Danach musste man wohl einmal durchkärchern, aber was soll’s. Die Liebe zum Käsekuchen ist geblieben!

Das verbindet mich mit Tina von Lecker und Co und vielen anderen Bloggern, die auf ihre Initiative hin dieses Jahr den „Tag des Käsekuchens“ ehren. Und da bin ich dann nach langer Abstinenz sehr gerne mal wieder bei einem Blogevent dabei!

Erst hatte ich eine leckere Käsekuchen Variante mit Äpfeln und Streuseln geplant. Aber nach mehreren Wochen über 30 Grad im Dachgeschoss war klar: ich werde auch nicht mal für den leckersten Käsekuchen den Herd anschmeissen. Und auf dem Grill bekomme ich das schlecht hin

Cheesecake mit Himbeeren – frisch geerntet aus dem Garten

Gleichzeitig ernte ich gerade im Garten meiner Freundin fleißig Himbeeren… und so war klar: es gibt einen leckeren Cheesecake mit Himbeeren en masse – und das ganz ohne Backen! Dieser Cheesecake wird ganz einfach ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt und ist dann einfach mega lecker.

Ich schwöre Euch, besonders heute an diesem schwülen Tag, wäre ich am liebsten mit dem Cheesecake zusammen in den Kühlschrank gestiegen. Schade, dass wir nur so ein kleines Exemplar haben!

Ich habe auch meine Einkäufe die letzten Tage so verteilt, dass ich mehrmals kühle klimatisierte Supermärkte angesteuert habe. Beinahe hätte ich mir einen Liegestuhl reingestellt… aber ich habe mich dann mit einem Stück Cheesecake mit Himbeeren abgekühlt.

Der Clou sind bei diesem Käsekuchen wirklich die Himbeeren. Saftig und aromatisch sollten sie sein. Schließlich sind sie direkt in der Füllung und als köstliche Sauce nochmals auf dem Cheesecake… wenn man nicht die Sauce schon vorher mit großen Esslöffeln leer schleckt. Könnte passiert sein

Geplant war, den Himbeer Cheesecake in der kleinen Springform zu machen. Die hatte leider das Zeitliche gesegnet, so dass ich auf kleine Tartelette Formen zurück gegriffen habe… zum Glück, denn diese Cheesecake Variante gefällt mir jetzt noch besser!

Cheesecake mit Himbeeren ohne Backen

(für 1 kleine Springform)

Zutaten:

• Große Schale Himbeeren
• 75 g Kekse (ich hatte leckeres Shortbread)
• 60 g Butter
• 300 g Frischkäse (ich habe eine etwas leichtere Variante verwendet)
• 150 g griechischer Joghurt
• 2 Esslöffel Orangensaft oder Zitronensaft
• 4 Blatt Gelatine + Wasser zum Einweichen
• 30 g Zucker + etwas Zucker für die Himbeersauce
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

• Kleine Springform mit Backpapier auskleiden
• Kekse fein zerkleinern, so dass man am Ende nur noch Brösel hat (ich mache das mit meinem Blitzhacker)
• Butter schmelzen
• Beides vermengen und einen Boden in die Springform drücken, mindestens 20 Minuten kalt stellen
• Danach: nach Lust und Laune Himbeeren auf dem Boden verteilen
• Frischkäse, Joghurt und Zucker / Vanillezucker vermengen
• Gelatine einweichen in etwas kaltem Wasser
• Abtropfen lassen, in einen kleinen Topf geben und erhitzen, Orangen / Zitronensaft dazu geben
• 1 – 2 Esslöffel von der Frischkäse-Joghurt-Masse dazu geben und umrühren
• Jetzt die Gelatine Masse schnell mit einem Schneebesen oder der Maschine unter die restliche Frischkäse-Joghurt-Masse ziehen
• Masse auf den festen Boden geben und glatt streichen
• Cheesecake kalt stellen, mindestens 5 – 6 Stunden – besser über Nacht

Vor dem Servieren:

• Eine Handvoll Himbeeren mit etwas Zucker fein pürieren – ich lasse die Kerne in der kalten Himbeersauce, wer mag passiert alles durch ein feines Sieb
• Cheesecake mit Himbeeren und der kalten Himbeersauce garnieren und servieren
• Achtung: der Boden ist recht fest – gut schneiden!

Natürlich könnt Ihr diesen Cheesecake auch mit anderen Früchten und Keksen machen… Eurer Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt! Die Cheesecake Creme schmeckt auch im Weckglas mit ein paar Keksbröseln als Dessert fantastisch.

Noch mehr tolle Käsekuchen Rezepte

Lasst es Euch schmecken und schaut mal bei meinen Blogger Kollegen vorbei, die heute auch tolle Käsekuchen Rezepte vorstellen:

1. LECKER&Co: Zebra Käsekuchen mit Brombeeren
2. ninamanie: Käsekuchen im Glas
3. Papilio Maackii: Bananenbrot mit Cheesecake Swirl
4. BackIna: Japanischer Käsekuchen
5. Silkes Welt: Heidelbeer Cheesecake Tarte
6. Jessis Schlemmerkitchen: Omas Käsekuchen
7. Tra Dolce ed Amaro: No-Bake Cherry Cheesecake
8. The Apricot Lady: Pikante Mini-Cheesecakes
9. Küchenmomente: No-Bake Mango-Kokos Cheesecake
10. Savory Lens: Sommerbeeren-Ricotta-Cheesecake mit Pekannüssen
11. Julias Torten und Törtchen: Käsekuchen Eclairs mit Himbeer und Zitrone
12. Mein kleiner Foodblog: Blueberry Cheesecake Cupcakes mit Vanillefrosting
13. Naschen mit der Erdbeerqueen: Cremiger Käsekuchen mit Keksboden
14. holy fruit salad!: Kalter Käsekuchen mit Himbeeren
15. Dental Food: Käsekuchen Creme
16. Mrs Emilyshore: Käsekuchen Eismuffins
17. Kochtopf: Sommerlicher Cheesecake mit Pfirsich
18. Evchen kocht: Golden Milk Cheesecake
19. Die Sonntagsköchin: Birnen Cheesecake Bisquitrolle
20. Kleid und Kuchen: No bake Lemon-Cheesecake mit Johannisbeeren
21. Sommer Madame: Käsekuchen mit Limette und Keksboden
22. Kohlenpottgourmet: Käsekuchendessert im Glas (zuckerfrei)
23. Labsalliebe: Sauerkirsch-Cheesecake-Eis
24. Soulsicher meets friends: Key Lime Cheesecake
25. Salzig, süß, lecker: Pfirsich Cheesecake mit Mandelstreusel
26. Aus meinem Kochtopf: Käse-Mohn-Kuchen mit Passionsfrucht- und Mango-Spiegel
27. Jankes*Soulfood: Omas Käsekuchen mit Schokoboden
28. Zimtkringel: Beeriger Käsekastenkuchen
29. Linals Backhimmel: Kleiner Blaubeer Käsekuchen
30. Krimi und Keks: Zupfkuchen mit Heidelbeeren
31. Dynamite Cakes: White Chocolate Cheesecake mit Blaubeeren ohne Backen
32. Delicious Dishes around my Kitchen: Sommerlicher Mango-Käsekuchen mit Beeren und Physalis
33. Lecker macht Laune: Cheesecake Pancakes
34. USA kulinarisch: Mini-Cheesecakes 2.0
35. Slowcooker: Quarkteilchen wie vom Bäcker
36. Kinder kommt essen: Herzhafter Käsekuchen
37. Feinschmeckerle: Cheesecake mit Himbeeren ohne Backen
38. Backschwestern: Churro Cheesecake
39. Süße Zaubereien: Käsekuchen Happen
40. Obers trifft Sahne: Käsekuchen ohne Boden
41. Käthes Kekse: Eifreier Käsekuchen
42. KittyCake: Russischer Zupfkuchen
43. Nom Noms food Weiße Schokolade Käsekuchen mit Kirschen ohne Backen

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Egal ob jetzt im Sommer mit frischen Blaubeeren / Heidelbeeren oder im Winter mit Tiefkühl Blaubeeren. Damit fahrt Ihr bei jedem Essen oder der Party Einladung richtig.

Vor allem zu Silvester schmeckt das wahnsinnig lecker. Und ihr habt damit so gar keinen Stress, da alles wunderbar vorbereitet werden kann. Nach dem Hauptgang tänzelt Ihr nur noch beschwingt zum Kühlschrank und serviert dann den Blaubeeren Amarettini Traum. Das geht auch auf Highheels

Denn: wieso erst am 1. Januar anfangen mit Entschleunigen, abspecken und den anderen guten Vorsätzen?
Macht es Euch doch schon bei den Silvester Vorbereitungen so einfach, dass Ihr nachmittags noch ganz gechillt ein paar Folgen Eurer Lieblingsserie schauen könnt.

Weg mit dem Perfektionismus! Bei uns gibt es – wenn nicht traditionell wieder die Hälfte der Gästeschar nach Weihnachten krank wird – Lasagne an Silvester. Die schmeckt einfach grandios und lässt sich prima vorbereiten. Natürlich stehe ich da auch eine Weile in der Küche, das ist klar. Aber ich kann das Ganze erledigen ohne Stress und muss nicht à la Minute einen Hummer zubereiten, oder Filetsteaks Medium rare braten.

Bei uns läuft das eher so ab: Gäste da? Aperitif genießen und ab in den Ofen mit der Lasagne…

Da wir meist einen Spieleabend machen, wird gezockt bis es gut duftet.
Und nach dem Lasagne Genuss wird munter weitergespielt… bis zum Dessert. Das kommt auch im Glas daher – und: am Ende ist bei dem ganzen Essen auch kaum was abzuwaschen… herrlich!

Also: dieses Dessert hat außer einem extrem guten Geschmack noch weitere Vorteile:

1. es lässt sich unglaublich gut vorbereiten
2. ihr habt keine Blaubeeren oder Heidelbeeren eingefroren? Dann nehmt doch Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren…
3. Zu Weihnachten oder generell in der Winterzeitkönnt Ihr die Amarettini auch durch Weihnachtskekse ersetzen, oder auch durch leckere Spekulatius
4. es macht in einem hübschen Weckglas oder Stilglas so richtig was her
5. aber auch in der großen flachen Auflaufform für größere Feten
6. ganz nebenbei sind Blaubeeren auch noch super gesund: Flavonoide, die für die Färbung zuständig sind, schützen unsere Körperzellen vor schädlichen Umwelteinflüssen und somit vor vorzeitiger Alterung…=> Hier gibt’s übrigens noch mehr Rezepte mit Blaubeeren!

Rezept Blaubeeren Amarettini Traum

Zutaten (für 4 Portionen):

• 100 g Sahne
• 1 EL Vanillezucker
• 1 EL Zucker
• 250 g Magerquark
• 125 g Amarettini Kekse
• 300 g Blaubeeren
  nach Bedarf weitere Amarettini für die Deko

Zubereitung:

1. Zuerst wird die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Haushaltszucker steif geschlagen und der Quark in einer separaten Schüssel schön glatt gerührt.
2. Danach wird die Sahne zum Quark gegeben und ganz vorsichtig untergehoben.
3. Jetzt die Amarettini Kekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und dann die Amarettini mit einem Nudelholz in grobe Stücke zerschlagen.
4. Die Blaubeeren auftauen lassen und pürieren oder die frischen Beeren verwenden und ebenfalls pürieren. Weg mag gibt etwas Zucker oder einen Likör dazu – wir verzichten jedoch darauf…
5. Zum Schichten etwas von den Amarettini in ein Glas geben und mit der Quark Sahne bedecken, danach etwas von den pürierten Blaubeeren darauf geben.
6. Den Vorgang wiederholen bis alle Gläser voll sind.
7. Wer mag gibt nun noch etwas zerstoßene Amarettini zu Deko Zwecken oben drauf.Alternativ kann das Ganze für größere Mengen auch in eine Auflaufform geschichtet werden. Das ist dann noch stressfreier

Lasst es Euch schmecken!

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Kleine Kuchen mit Nektarine und Erdbeeren sind aktuell ein echter Dauerbrenner bei uns. Im Sommer dürfen diese saftigen kleinen Küchlein niemals fehlen – egal ob mit Nektarine, Pfirsich oder Aprikose. Oder mit Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren. Wir lieben sie heiss und innig!

Auch in diesem Sommer gab es die kleinen Küchlein schon oft. Da ich gerade etwas „anständiger“ lebe, eignen sie sich auch wunderbar für die kleine Sünde zwischendurch. So ein kleines Küchlein ist natürlich lange nicht so mächtig wie ein Stück Kuchen oder Torte!

Und bevor ich ganz auf Kuchen zum Kaffee verzichte, gibt es die „figurfreundliche“ Variante der kleinen Küchlein mit Halbfettbutter – wer mag kann natürlich auch den Zucker austauschen durch Ersatzstoffe, ich halte davon jedoch nichts.

Rezept kleine Kuchen mit Nektarine und Erdbeeren

(12 Küchlein)

• 80 Gramm Butter, sehr weich mit (figurfreundlich: Halbfettbutter)
• 80 Gramm Zucker cremig rühren (geht mit Schneebesen oder Küchenmaschine)
• 1 Ei (Klasse M) und
• etwas abgeriebene Zitronenschale einer Bio Zitrone und
• etwas gemahlene Vanille dazu geben
• 130 Gramm Weizenmehl, Type 405 mit
• 1/4 Teelöffel Salz und
• 1 1/2 Teelöffel Weinsteinbackpulver mischen
• Abwechselnd mit 80 ml Vollmilch unter die Buttermischung rühren (Mehl-Milch-Mehl-Milch-Mehl) (figurfreundlich: fettarme Milch)
• Teig in die Muffinmulden füllen (die man entweder gefettet oder mit einem Papierförmchen ausgekleidet hat)
• Menge: je ca. 1 guten Esslöffel je Förmchen, etwas glatt streichen.
• Eine Handvoll reife Erdbeeren waschen, abtrocknen, putzen und Spalten teilen – gleiches mit einer Nektarine wiederholen
• Teig mit den Erdbeeren und Nektarinen belegen
• Den Ofen auf 175°C vorheizen
• Törtchen 20-25 Minuten backen lassen, bis sie goldbraun sind
• 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und ganz kalt werden lassen.

Für alle WW Anhänger:
Dieses Küchlein hat übrigens jeweils 4 SP (für alle, die Weight Watchers machen)….

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In der Bloggersphäre gibt es ja so einige kuriose Kombinationen. Bloggende Schwestern, durchs Bloggen über Blaubeeren verliebte Pärchen, Kässpätzle-Tester, Currywurst-Blogger. Aber die Kombi Vater und Tochter? Die war mir neu, bis ich auf „Unser Meating“ gestoßen bin. Friedemann und Miriam  kommen beide „ums Eck“ aus Tübingen – und verzaubern die Leser immer wieder mit tollen Kreationen und noch tolleren Bildern.

Während Miriam eher in der Küche zuhause ist, kümmert sich Friedemann um tolle Fotos. Toll bedeutet für mich: abwechslungsreich und mitten aus dem Leben. Kein überladenes Schnickeldi-Flohmarkt Allerlei. Das Gericht steht im Vordergrund. Hier unterstützt dann auch ab und zu mal die Mama und gibt dem ganzen den letzten Schliff.

Und: es wird nie langweilig – weder auf dem Foto, noch auf dem Teller. Dazu gibt’s immer wieder Familien-Anekdoten und Reiseimpressionen.

Sehr sympathisch – genau wie Miriam, die ich kürzlich auf dem Foodbloggercamp in Reutlingen kennenlernen durfte. Dort hat sie ganz nebenbei auf jeden Fall den Titel „Miss Coolste-Schürze“ abgeräumt und ich hoffe Sie hasst mich nicht wegen der ganzen Käsereiberei

Vielen Dank ihr zwei, dass Ihr meinen Fragebogen beantwortet habt und uns ein bisschen in Euren Blogger-Alltag reinschauen lasst! <3

Miriam und Friedemann vom Foodblog Unser Meating im Interview

Ihr bloggt ja seit November 2014. Wie kam es zur Blog-Idee: Hattet Ihr schon andere Blogs gelesen, oder war das eine spontane Familienunternehmen Idee?

Friedemann (F): Die Idee mit dem Food-Blog stammt eindeutig von Miriam. Als jemand, der bereits morgens nach dem Aufstehen, quasi zum Aufwachen Kochzeitschriften, -bücher und Blogs liest, lag das einfach nahe. Ich für meinen Teil wollte schon lange meine Fotografie einem größeren Publikum zugänglich machen, hatte aber noch nichts unternommen, als Miriam mit dieser Idee um die Ecke kam. Ob ich da irgendwie besonders reagiert habe, kann ich gar nicht mehr sagen. Aber ich konnte mir eine gemeinsame Aktion auf jeden Fall gut vorstellen. Und zwar eben weil es etwas Gemeinsames war.

Miriam (M): Dieses Gemeinsame war eben meine Intention: in der Kindheit hat man zusammen Lego gespielt, jetzt wohne ich woanders und wollte gerne nach wie vor etwas, das ein gemeinsames Projekt ist. Und weil Papa so begeistert von seiner neuen Kamera war, hab ich gedacht, dass man mit einem Foodblog unsere jeweiligen Leidenschaften verbinden kann.

Was macht Ihr im „echten Leben“? Ist Friedemann Fotograf?

F: Fotograf bin ich von Herzen, jedoch nicht von Beruf. Ich bin als Applikationsspezialist beim weltweit führenden Unternehmen in Sachen respiratorische Heimtherapie beschäftigt (M: Und alle jetzt so häää??? ) Die Fotografie begleitet mich seit meiner Jugend. Für mich, der bisher Reportage, Reise, Landschaft oder auch mal ne Hochzeit fotografiert hatte, bedeutete dies, mich mit Food-Fotografie zu beschäftigen. War bis dahin überhaupt nicht in meinem Fokus. Aber mit meinen 53 Jahren hab ich schon so manches im Leben gelernt. Warum also nicht auch ansprechende Bilder von Küchenkreationen machen?
M: Ich studiere Spanisch und Evangelische Theologie auf Lehramt am Gymnasium und bin gerade hauptsächlich mit der Examenslernerei beschäftigt.

Wann begann die Kochleidenschaft?

M: Mein Interesse für Kochen begann schon in Teenagerjahren, zuerst etwas mehr mit Backen. Bei uns daheim wurde schon immer richtig gekocht, sprich ohne Tütchen und Päckchen und so wurde ich neugierig und hab einfach mal gemacht. Als ich dann irgendwann im Internet die ersten Kochblogs entdeckte und in Kochheften blätterte, stieg automatisch die Lust am selber machen.
Nicht unerwähnt bleiben darf auch, dass der Papa sich immer wieder als Grillmeister betätigt, wobei er nicht einfach nur Würstle aufs Feuer schmeißt, sondern gerne auch mal Hühner auf Bierdosen setzt oder zum Burgermeister wird

Trefft Ihr Euch jedes Wochenende oder wie läuft das ab, wenn Ihr ein gemeinsames Posting plant?

F: Einen festen Rhythmus haben wir nicht, was die Produktion angeht (das Essen schon :-)).
M: Wenn wir uns treffen, dann geht es in die „Massenproduktion“: meistens werden mindestens 2-3 verschiedene Sachen fotografiert -es muss ja wieder eine Weile halten.
F: Davon hat letztlich die ganze Familie was. Denn es bleibt nicht bei neugierigen Blicken. Jeder will natürlich auch probieren und so ist der „Meeting-Teil“ und das gemeinsame „Eating“ (schlechtes Englisch …) etwas, wovon die ganze Familie profitiert.

Wer macht das Foodstyling – finde das bei Euch sehr gelungen.
M: Ha! Gelungenes Foodsyling… klappt mal besser, mal nicht ganz so gut. Ich koche meistens etwas saisonales oder ein Rezept, was schon lange zu meinem Repertoire gehört und stell das dann in unser provisorisches Fotoset im Wohnzimmer. Ich bin überhaupt nicht gut im Dekorieren und hoff immer nur, dass das eigentlich wichtige im Bild – das Essen- für sich selbst spricht.
F: Wir fragen uns dann nicht selten unsicher, ob das jetzt so gut aussieht. Und dann, dann kommt nicht selten meine herzallerliebste Frau um die Ecke, wirft einen kritischen Blick auf unser Werk, verliert kein Wort der Kritik (die Weisheit einer langjährigen Ehefrau…), sondern ersetzt irgendein Teil im Arrangement gegen ein anderes, das sie flink dazuholt: „was haltet Ihr davon?“ Und tja, was soll ich sagen: hatten wir je etwas dagegen einzuwenden?
M: Wie so vieles ist also auch das Styling Gemeinschaftssache

Und: gibt’s Unterschiede bei den Essensvorlieben – habt Ihr jeweils unterschiedliche Lieblingsgerichte und verratet mir diese?
F: Ich schau jetzt gar nicht erst auf dem Blog nach. Ich weiß, dass es da seeeehr viele, sehr gute Gerichte gibt. Aber ganz spontan sind das für mich Spaghetti! Kombinierbar mit einer großen Variation von Saucen und einfach phantastisch!
M: Spaghetti haben wir noch gar nicht auf dem Blog.. ist so schwierig zu fotografieren. Unter der Woche esse ich hauptsächlich vegetarisch, sehr gerne Risotto. Am Wochenende gerne ein Stück Fleisch in Form von Rouladen.

Wo könnt Ihr in Schwaben mal so die Seele baumeln lassen – verrattet Ihr uns Euren Lieblingsplatz / Eure Lieblingsplätze?
F: Ein abendlicher Spaziergang oben auf der Alb, vielleicht in der untergehenden Sonne im Herbst – wunderschön!
M: Im ehemaligen botanischen Garten in Tübingen, im Wohnzimmer bei Mama und Papa oder auch bei einer Alptraufwanderung.

Wo geht Ihr am Liebsten einkaufen?
F: Beim Provence-Urlaub auf den Märkten der Region. Im Alltag macht das meiste meine Frau.
M: Den Großteil besorge ich im Supermarkt, für frisches Obst und Gemüse schaue ich gerne beim Marktstand vorbei.

Welche Lebensmittel findet man immer in Eurem Kühlschrank?
F: Naturjoghurt, körniger Frischkäse und richtigen Käse
M: Quark, Milch und Senf

Ein stressiger Tag – welches schnelle Gericht zaubert Ihr im Handumdrehen?
F: Was bin ich froh, dass ich meist die „Zauberer“ in meiner Nähe habe!
M: Risotto! Gerne begleitet von einem Glas Wein dazu

Welche Lebensmittel aus der Region möchtet Ihr nicht missen?
F: Cocktailtomaten aus dem eigenen Garten, Kaffee von der Lebenshilfe Zollernalb
M: Regionales Obst und Gemüse und die Tübinger Bio Bauernmilch, die man inzwischen auch ganz regulär im Supermarkt kaufen kann.
Frau Feinschmeckerle: auf die mag ich auch nicht verzichten!

Wir leben gerne in Schwaben, weil ….
F: …ich hier geboren und aufgewachsen bin. Und jedes Mal, wenn ich wieder heimwärts komme, die Albkette vor mir liegen sehe, finde ich diese Gegend neu toll!
M: … ich hier noch studiere und es Heimat ist!

Was vermisst Ihr in Schwaben?
F: Wasser! Mit Seen oder anderen Wasserlandschaften sind wir nicht gesegnet. Und zum fotografieren wäre das doch soo reizvoll. (M: Reicht dir der Schömberger Stausee etwa nicht? )  
Frau Feinschmeckerle: also mir würde der nicht reichen – Wasser vermisse ich auch ganz besonders! 
M: Den Freund, der im badischen Karlsruhe lebt.

Vielen Dank für das Interview – Miriam und Friedemann findet Ihr hier: https://unsermeating.wordpress.com

Alle Bilder sind von Friedemann / Unser Meating.

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Diesen Sommer standen bei uns Blaubeeren hoch im Kurz. Egal ob als Topping für Pfannkuchen, im Quark – oder als Kuchen. So viele Blaubeeren wie dieses Jahr, haben wir definitiv noch nie gegessen.

Und für alle Fälle sind einige im Gefrierschrank, um durch den Winter zu kommen – und laut einer Studie steigert das anscheinend nochmals deutlich den Gesundheitsfaktor der Blaubeere / Heidelbeere. Bingo

Richtig oft gab es den Blaubeerkuchen. Einen Rührkuchen mit Blaubeeren, der wirklich im Handumdrehen gemacht ist. Und der einfach köstlich schmeckt.

Rezept Blaubeerkuchen

(1 normale Springform / oder rechteckige Lasagneform…)

• 125 g Butter (weich) mit
• 125 g Zucker cremig schlagen – das dauert wirklich 5 -10 Minuten – die Creme sollte fast schon weiß sein
• 1 Päckchen Vanillezucker dazu geben und nach und nach
• 2 Eier (Gr. M) zimmerwarm dazu geben
• 200 g Mehl (Weizen 405) mit 1/2 Pack (= 7,5 g) Backpulver mischen
• 1 Tasse Milch bereitstellen – abwechselnd mit der Mehl-Backpulvermischung dazu geben
• 1 Schälchen gewaschene Blaubeeren unterheben (mache ich mit Teigschaber) und alles in die gut gefettete Form geben

Blaubeerkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 – 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).

Ihr könnt den Teig auch in Muffin-Förmchen füllen – diese brauchen dann nur ca. 10 Minuten.

Lasst es Euch schmecken

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Ich musste sie haben, die Eis am Stil Förmchen. Sofort und ganz dringend. Das war letztes Jahr. Seitdem lagerten sie zusammen mit den Holz-Spateln im Keller und blieben unbeachtet.

Bis vor kurzem – da gab es dann die Eis-am-Stil Premiere mit den wunderbaren Popsicles aus Blaubeeren. Die schmecken ganz prima und sind vor allem einfach herzustellen. Und haben vor allem keine Zusatzstoffe.

Und da ist es auch egal, dass man jetzt schon eher Steppjacke trägt und weniger Strohhut!

Kürzlich waren wir bei der Eisdiele unseres Vertrauens. Dort gibt’s jetzt auch Eis für Zuhause in größeren Mengen. Natürlich zu einem stolzen Preis – doch für richtig tolles Eis bezahlt man doch gerne etwas mehr. Zuhause habe ich dann einen richtigen Schock bekommen. In diesem vermeintlichen Super-Eis befinden sich Zusatzstoffe ohne Ende – und kein Tropfen Sahne. Die gibt’s sogar im Discounter-Pendant.

Ich werde mein Eis nun doch häufiger selbst machen – da weiss ich genau, was drin ist. Da fällt mir ein, im Keller steht ja auch noch eine Eismaschine…

Rezept Blaubeer Orangen Popsicles

(für 4 Personen – bei mir ergab das ca. 8 kleine Eis am Stil)

• 200 g Blaubeeren / Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen
• 150 g Mascarpone mit
• 150 g Joghurt (natur) und
• 1 EL Orangensaft und
• 1 Päckchen Vanillezucker (ich: 1 TL Vanillezucker selbstgemacht) und 
• 2 EL Puderzucker vermischen
• Blaubeeren mit einem Mixstab pürieren und mit der Joghurt-Mascarpone-Masse vermischen

Wem das Ganze zu säuerlich ist – einfach mit etwas Puderzucker nachsüßen!

Die Masse in Eis am Stil Förmchen füllen und für ca. 30 Minuten ins Gefrierfach oder den Tiefkühler stellen. Nach 30 Minuten können die Holzstile eingedrückt werden.

Weitere 2 – 3 Stunden dauert es, bis das Eis ganz fertig – also wirklich gefroren ist.

Ich habe die Eisförmchen kurz mit einem warmen Lappen angefeuchtet, so lassen sich die Popsicles besser entfernen!
Fazit: die Blaubeere Orangen Popsicles sind lecker und sehr erfrischend zwischendurch. Ersetz natürlich kein „richtiges“ Eis – aber dafür, dass „nix drin“ ist an Zusatzstoffen ist es ganz wunderbar!

Quelle: Lisa KUB 08/14

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Er ist blau, er ist wahnsinnig lecker – und leider so gar nicht für die Fastenzeit geeignet. Aber für diesen Event nahm ich das große Opfer auf mich, ihn zu backen und auch zu essen. Weil Fastenzeit ist, nur in der 18cm-Form

Für eine 18cm-Springform:

• 225 g weisse Schokolade gemeinsam mit
• 19 g Butter langsam schmelzen
• 90 g Zwieback in einen Gefrierbeutel packen und mittels Wellholz zu feinen Bröseln verarbeiten (eignet sich auch toll als Anti-Agressions-Training)
• Zwieback zu Schoko-Butter-Mischung geben und in die leicht gebutterte Form drücken
• 1 h kalt stellen
• 6 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• 225 g Blaubeeren verlesen, waschen, legen und trocknen
• 450 g Frischkäse mit
• 150 g Schmand und
• 85 g Zucker und 
• 1 Päckchen Vanillezucker (oder die hausgemachte Alternative…) und
• 3 EL Zitronensaft mittels Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren
• Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen
• Gelatine vom Herd nehmen
• Nach und nach insgesamt 4 EL zur Masse geben und dann Gelatine komplett mit der Masse verrühren
• 150 g carrageenfreie Schlagsahne steif schlagen
• Erst Blaubeeren, dann Sahne vorsichtig unter die Creme heben
• Blaubeercreme auf den mittlerweile gehärteten Boden streichen und mindestens 4 h – besser über nacht kalt stellen
• Mit frischen Blaubeeren dekorieren

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• 3 Eier mit
• 110 g Zucker und
• 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

aufschlagen

• 200 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver und
• 100 g zimmerwarme Butter dazu geben

Das wird sicherlich so ein Kuchen, den ich noch als alte Oma backen werde.
Als nächstes werden noch ein paar Äpfel verbraucht – und ich freue mich jetzt schon auf die ersten Stachelbeeren.

Und ganz nebenbei macht man mit dem Kuchenduft alle Nachbarn extrem neidisch

Quelle: Bollis Kitchen

Der Beitrag Nachgebacken: Saftiger Rhabarberkuchen für SIE & IHN erschien zuerst auf feinschmeckerle foodblog stuttgart, reutlingen, schwäbische alb.