Eigentlich würde ich euch jetzt von einem lauen Sommerabend erzählen. Ihr wisst schon – die Sonne knallt, der Aperol klirrt im Glas, und auf der Picknickdecke thront eine traumhafte Philadelphia Torte mit Erdbeeren und Schokolade.

Tja. Und dann kommt die Realität um die Ecke.
Sommer 2025? Fühlt sich an wie Herbst mit schlechter Laune. Regen, Regen, Hagel, Repeat. Da bleibt man lieber drinnen – und tröstet sich mit einem ordentlichen Stück Soulfood.

Und hier kommt sie ins Spiel: die Philadelphia Torte mit Schokolade und Erdbeeren – die Tortenkönigin des Soulfood. Cremig, fruchtig, schokoladig und (ganz wichtig!) absolut gelingsicher. Ich spreche da aus Erfahrung – als bekennende Rührkuchen-Königin mit begrenztem Tortendekorations-Talent.

Diese Torte ist die perfekte Mischung aus cremiger Frischkäsefüllung, knackiger Schokoschicht und süßen Erdbeeren. Und das Beste: Sie muss nicht gebacken werden. Kein Stress, kein Drama – nur Genuss.

Also schnappt euch die letzten Erdbeeren (bevor sie endgültig vom Hagel zerlegt werden), rührt euch die gute Laune zusammen und gönnt euch dieses kleine Stück Tortenglück. Ihr habt’s euch sowas von verdient.

Rezept für Philadelphia Torte mit Schokolade, Kekskrümelboden und Erdbeeren

Hinweis gleich vorneweg: Diese Torte braucht ihren Schönheitsschlaf im Kühlschrank – also am besten schon am Vortag vorbereiten.

Zutaten (für 26er Springform):

• 200 g Butterkekse
• 150 g Butter
• 150 g Zartbitterschokolade
• 525 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, aber bitte keine fettreduzierte Traurigkeit)
• 150 g Naturjoghurt
• 200 g Sahne
• 1 Päckchen Tortenguss (rot oder klar – oder du lässt ihn einfach weg und nimmst Agar Agar)
• 75 g Zucker
• 500–1000 g Erdbeeren (500 g reichen für die Basis – mehr = mehr Liebe)
• Saft von ½ Zitrone

Zubereitung:
1. Erst mal der Boden:
Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und dann ordentlich Dampf ablassen – mit Nudelholz, Pfanne oder Flaschenboden zu Bröseln verarbeiten. Butter schmelzen, mit den Keksbröseln mischen und ab in die Springform. Mit einem Löffel festdrücken. Zack – fertig ist der Crunch.

2. Schoko-Time:
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Wenn sie zu zäh ist, hilft ein Schuss neutral schmeckendes Öl (z. B. Sonnenblumenöl). Dann direkt auf den Keksboden gießen und gleichmäßig verteilen. Kühl stellen – das muss jetzt schön knackig werden.

3. Erdbeeren marsch!
Die süßen Dinger waschen, vom Grün befreien und halbieren. Dann wie beim Dominospielen eng an eng auf die Schokoschicht setzen. Wer mag, hebt ein paar Stückchen für die Creme auf. Form wieder kühl stellen.

4. Jetzt wird’s cremig:
Frischkäse, Joghurt, Zucker und Zitronensaft schön glatt rühren.
Sahne steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

5. Die Sache mit dem Guss:
Tortenguss nach Packung anrühren – oder: Agar Agar verwenden! Das ist die pflanzliche Alternative zu Gelatine. Dabei bitte unbedingt die Anleitung auf der Packung beachten, weil Agar Agar anders verarbeitet wird. Sobald der Guss (egal ob klassisch oder vegan) fertig ist, schnell unter die Frischkäsemasse rühren. Jetzt auch die zurückgelegten Erdbeerstückchen untermischen, wenn gewünscht.

6. Final Touch:
Die Sahne vorsichtig unterheben (bitte nicht tot rühren) und die ganze herrliche Masse auf die Keks-Schoko-Erdbeer-Basis geben. Glatt streichen, Kühlschrank auf, Torte rein – und abwarten. Über Nacht wird aus der Torte ein Träumchen.

7. Deko? Aber bitte!
Kurz vor dem Servieren darfst du dich austoben: mehr Erdbeeren, Schokoraspel, Schoko-Überzug wie in meinem Fall, bunte Streusel oder ein bisschen Glitzerstaub? Ganz wie du willst – Hauptsache, du genießt sie!

Rezeptquelle: Johanna von Pinkepank.

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Ich bin sowas von bereit für den Sommer! Dazu gehört auch das entsprechende Essen. Die ersten intensiven Sonnenstrahlen brachten mich natürlich dazu, eine erste Schale Erdbeeren zu kaufen. Mit ganz viel Glaube daran, schmecken die auch nach was…. bis das richtig gut funktioniert, behelfe ich mir mit anderen sommerlichen Leckereien, wie der Tomatenbutter mit Pinienkernen, Chili und Basilikum.

Diese Tomatenbutter entstand wie so viele Gerichte in meiner Küche eher zufällig. Ich hatte eine Freundin zum Essen eingeladen. Aber dann doch viel weniger Vorbereitungszeit, als ich geplant hatte. Und so gab es vorweg ein paar Antipasti, nach Ewigkeiten mal wieder ein richtig leckeres Steak – und eine schnell zusammen gemixte Tomatenbutter mit Pinienkernen, Chili und Basilikum mit Brot.

Und das war sehr lecker….. <3 … aber heute geht’s ja um die Butter!

Kräuterbutter mit Tomaten einfach selbst machen

Bei der Tomatenbutter Herstellung dachte ich noch daran, den Rest einzufrieren…. nun ja, sie war so lecker, dass es eigentlich fast keinen Rest mehr gab. Ich hatte Pinienkerne geröstet, gab in einen Mixer ein paar getrocknete Tomaten in Öl – dazu etwas frischen Basilkum. Dazu kamen auch noch ordentlich Chili Flocken, etwas Salz und Pfeffer. Und eine Prise Zucker. In den Mixbecher kam dann auch noch weiche Butter – und alles zusammen habe ich zur Tomatenbutter mit Pinienkernen, Chili und Basilikum gemixt.

Ich sage Euch: das hat einfach fantastisch geschmeckt. Pur aufs Brot – ebenso wie zum Steak. Diese Kräuterbutter wird es definitiv häufiger geben. Das Rezept entstand Pi mal Daumen – Ihr könnt die Mengenangaben natürlich ebenfalls verändern. Oder auch weitere Zutaten, wie Knoblauch hinzufügen.

Die Tomatenbutter kann mit einem Stabmixer oder einem Mini Mixer zubereitet werden. Ich nutze einen kleinen Mixer, den ich schon ewig habe… auch die Konsistenz ist Geschmackssache: ich mag es gerne, wenn noch ein paar Stücke sichtbar sind.

Rezept Tomatenbutter mit Pinienkernen, Chili und Basilikum

• 1/2 Tüte Pinienkerne (ca. 25 Gramm) langsam ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten
• 150 g zimmerwarme Butter in ein Gefäss – oder einen kleinen Mixer geben
• Die gerösteten Pinienkerne dazu geben, ebenso
• 3-4 Stücke getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
• 10 Basilikum Blätter grob zerzupft
• Würzen mit Salz, Pfeffer, Chili-Flocken nach Vorliebe, italienischen Kräutern… ich hatte noch ein paar Tomatenflocken, das passt ebenfalls super – ebenso eine Prise Zucker (braun)
• Alles gut vermixen (Konsistenz nach Wahl)…

… und genießen.

Lasst es Euch schmecken!

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Egal ob jetzt im Sommer mit frischen Blaubeeren / Heidelbeeren oder im Winter mit Tiefkühl Blaubeeren. Damit fahrt Ihr bei jedem Essen oder der Party Einladung richtig.

Vor allem zu Silvester schmeckt das wahnsinnig lecker. Und ihr habt damit so gar keinen Stress, da alles wunderbar vorbereitet werden kann. Nach dem Hauptgang tänzelt Ihr nur noch beschwingt zum Kühlschrank und serviert dann den Blaubeeren Amarettini Traum. Das geht auch auf Highheels

Denn: wieso erst am 1. Januar anfangen mit Entschleunigen, abspecken und den anderen guten Vorsätzen?
Macht es Euch doch schon bei den Silvester Vorbereitungen so einfach, dass Ihr nachmittags noch ganz gechillt ein paar Folgen Eurer Lieblingsserie schauen könnt.

Weg mit dem Perfektionismus! Bei uns gibt es – wenn nicht traditionell wieder die Hälfte der Gästeschar nach Weihnachten krank wird – Lasagne an Silvester. Die schmeckt einfach grandios und lässt sich prima vorbereiten. Natürlich stehe ich da auch eine Weile in der Küche, das ist klar. Aber ich kann das Ganze erledigen ohne Stress und muss nicht à la Minute einen Hummer zubereiten, oder Filetsteaks Medium rare braten.

Bei uns läuft das eher so ab: Gäste da? Aperitif genießen und ab in den Ofen mit der Lasagne…

Da wir meist einen Spieleabend machen, wird gezockt bis es gut duftet.
Und nach dem Lasagne Genuss wird munter weitergespielt… bis zum Dessert. Das kommt auch im Glas daher – und: am Ende ist bei dem ganzen Essen auch kaum was abzuwaschen… herrlich!

Also: dieses Dessert hat außer einem extrem guten Geschmack noch weitere Vorteile:

1. es lässt sich unglaublich gut vorbereiten
2. ihr habt keine Blaubeeren oder Heidelbeeren eingefroren? Dann nehmt doch Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren…
3. Zu Weihnachten oder generell in der Winterzeitkönnt Ihr die Amarettini auch durch Weihnachtskekse ersetzen, oder auch durch leckere Spekulatius
4. es macht in einem hübschen Weckglas oder Stilglas so richtig was her
5. aber auch in der großen flachen Auflaufform für größere Feten
6. ganz nebenbei sind Blaubeeren auch noch super gesund: Flavonoide, die für die Färbung zuständig sind, schützen unsere Körperzellen vor schädlichen Umwelteinflüssen und somit vor vorzeitiger Alterung…=> Hier gibt’s übrigens noch mehr Rezepte mit Blaubeeren!

Rezept Blaubeeren Amarettini Traum

Zutaten (für 4 Portionen):

• 100 g Sahne
• 1 EL Vanillezucker
• 1 EL Zucker
• 250 g Magerquark
• 125 g Amarettini Kekse
• 300 g Blaubeeren
  nach Bedarf weitere Amarettini für die Deko

Zubereitung:

1. Zuerst wird die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Haushaltszucker steif geschlagen und der Quark in einer separaten Schüssel schön glatt gerührt.
2. Danach wird die Sahne zum Quark gegeben und ganz vorsichtig untergehoben.
3. Jetzt die Amarettini Kekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und dann die Amarettini mit einem Nudelholz in grobe Stücke zerschlagen.
4. Die Blaubeeren auftauen lassen und pürieren oder die frischen Beeren verwenden und ebenfalls pürieren. Weg mag gibt etwas Zucker oder einen Likör dazu – wir verzichten jedoch darauf…
5. Zum Schichten etwas von den Amarettini in ein Glas geben und mit der Quark Sahne bedecken, danach etwas von den pürierten Blaubeeren darauf geben.
6. Den Vorgang wiederholen bis alle Gläser voll sind.
7. Wer mag gibt nun noch etwas zerstoßene Amarettini zu Deko Zwecken oben drauf.Alternativ kann das Ganze für größere Mengen auch in eine Auflaufform geschichtet werden. Das ist dann noch stressfreier

Lasst es Euch schmecken!

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Kleine Kuchen mit Nektarine und Erdbeeren sind aktuell ein echter Dauerbrenner bei uns. Im Sommer dürfen diese saftigen kleinen Küchlein niemals fehlen – egal ob mit Nektarine, Pfirsich oder Aprikose. Oder mit Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren. Wir lieben sie heiss und innig!

Auch in diesem Sommer gab es die kleinen Küchlein schon oft. Da ich gerade etwas „anständiger“ lebe, eignen sie sich auch wunderbar für die kleine Sünde zwischendurch. So ein kleines Küchlein ist natürlich lange nicht so mächtig wie ein Stück Kuchen oder Torte!

Und bevor ich ganz auf Kuchen zum Kaffee verzichte, gibt es die „figurfreundliche“ Variante der kleinen Küchlein mit Halbfettbutter – wer mag kann natürlich auch den Zucker austauschen durch Ersatzstoffe, ich halte davon jedoch nichts.

Rezept kleine Kuchen mit Nektarine und Erdbeeren

(12 Küchlein)

• 80 Gramm Butter, sehr weich mit (figurfreundlich: Halbfettbutter)
• 80 Gramm Zucker cremig rühren (geht mit Schneebesen oder Küchenmaschine)
• 1 Ei (Klasse M) und
• etwas abgeriebene Zitronenschale einer Bio Zitrone und
• etwas gemahlene Vanille dazu geben
• 130 Gramm Weizenmehl, Type 405 mit
• 1/4 Teelöffel Salz und
• 1 1/2 Teelöffel Weinsteinbackpulver mischen
• Abwechselnd mit 80 ml Vollmilch unter die Buttermischung rühren (Mehl-Milch-Mehl-Milch-Mehl) (figurfreundlich: fettarme Milch)
• Teig in die Muffinmulden füllen (die man entweder gefettet oder mit einem Papierförmchen ausgekleidet hat)
• Menge: je ca. 1 guten Esslöffel je Förmchen, etwas glatt streichen.
• Eine Handvoll reife Erdbeeren waschen, abtrocknen, putzen und Spalten teilen – gleiches mit einer Nektarine wiederholen
• Teig mit den Erdbeeren und Nektarinen belegen
• Den Ofen auf 175°C vorheizen
• Törtchen 20-25 Minuten backen lassen, bis sie goldbraun sind
• 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und ganz kalt werden lassen.

Für alle WW Anhänger:
Dieses Küchlein hat übrigens jeweils 4 SP (für alle, die Weight Watchers machen)….

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Wenn ich nach der hiesigen Erdbeersaison bei uns im Süden an die Nordsee nach St. Peter Ording fahre, sind wir hier noch „mittendrin“… und so genieße ich also regelmäßig mein liebstes Nordsee-Frühstück: Erdbeeren mit Haferflocken und dem Traum von Eiderstedt.

Dem was?? Traum von Eiderstedt! Sowas habt Ihr sicher noch nie zuvor gegessen.  Vergesst griechischen Joghurt oder französischen fromage blanc. Der Traum von Eiderstedt schmeckt ähnlich – aber einfach noch viel besser.

Es handelt sich um einen Joghurt aus der Meierei in Witzwort hier aus der Region nahe Friedrichstadt. Die überaus gechillten Nordsee Kühe grasen hier den ganzen Tag auf den Salzwiesen mit Blick auf den Deich. Ich bin überzeugt das schmeckt man

Verkauft wird er nahezu in jedem Supermarkt hier in der Gegend – und auch Restaurants bietet ihn gerne als Dessert an. Der cremige Sahnejoghurt wird gerne mit frischen Beeren serviert und einer dicken Schicht Rohrzucker…

Ich brauche für mein liebstes Nordseefrühstück tatsächlich nur Haferflocken, Erdbeeren und 2 – 3 Esslöffel Traum von Eiderstedt. Der ist natürlich alles andere als fettarm: aber auch kleinere Mengen machen sehr lange satt.

Und bevor ich mir geschmacklosen Magermilchjoghurt in großen Mengen zuführe bleibe ich doch lieber beim besten Joghurt, den ich jemals gegessen habe… 100 Gramm davon haben übrigens soviel Kalorien, wie ein Schokoschaumkuss. Also alles im grünen Bereich

Wer also im Urlaub an der Nordsee ist und gerne mal regionale Spezialitäten probiert, sollte sich den Traum von Eiderstedt nicht entgehen lassen. Wo gibt’s auch sonst Joghurt mit dem schönsten Leuchtturm von Westerhever auf der Verpackung?

Schade, dass es nichts Vergleichbares bei uns in Süddeutschland gibt. Oder habt Ihr da einen Joghurt, den Ihr mir empfehlen könnt?

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Ihr liebt Streuselkuchen und im Sommer fruchtige Erdbeeren? Dann dürft Ihr Euch ein Stückchen von meinem Erdbeer Streusel Kuchen genehmigen

Auf der Suche nach einem „etwas anderen“ Erdbeerkuchen kamen wir auf die Idee alles was wir gerne mögen in einen leckeren Kuchen zu packen. Und lecker sollte er werden, denn unsere Mütter bekamen ihn zum Muttertag. Daher auch die Herzform…

Der Erdbeer Streusel Kuchen steht und fällt natürlich mit den Zutaten. Sie sorgen dafür, dass er der Hit auf jeder Kaffee Tafel wird. Für Boden und Streusel verwenden wir gute Butter. Die saftigen Erdbeeren kommen von den Erdbeer Häuschen vom Rammerthof Henzler. Auf die Erdbeeren kommt dann noch eine Schicht feine Vanillesahne und als Krönung die knusprigen Streusel. Hört sich doch lecker an, oder?

Die Mütter und sonstigen Gäste waren jedenfalls mehr als zufrieden

Rezept Erdbeer Streusel Kuchen

(1 normale Springform)

Zutaten:

Teig:

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 125 g Zucker
• 1 Ei
• 125 g Butter

Belag:

• 750 g Erdbeeren
• 2 Pck. Tortenguss,(rot)
• 1/4 Liter Wein, weiß oder Wasser
• 4 EL Zucker
• 200 ml Sahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 1 Pck. Bourbon Vanillinzucker
• 25 g Zucker

Zubereitung:

Streusel:

• Springform einfetten
• Backofen vorheizen auf 180 Grad
• Alle Teigzutaten zu mürben Streuseln verarbeiten
• 2/3 von den Streuseln fest in die Springform drücken
• Restliche Streusel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben,
• Beides im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 10-15 Minuten backen
• Streusel auskühlen lassen den Boden vorsichtig auf eine Torteenplatte legen
• Tortenring oder Ring der Springform darum legen

Belag:

• Die Erdbeeren putzen und ganz auf den Boden legen
• Den Tortenguss mit Weißwein oder Wasser und Zucker nach Vorschrift zubereiten (ich nehme gerne Wasser)
• Tortenguss über die Erdbeeren geben und auskühlen lassen
• Sahne, Sahnesteif, Vanillezucker und Zucker steif schlagen
• Über den Erdbeerbelag geben
• Streusel, die auf dem Blech zubereitet wurden, auf die Sahne streuen, leicht andrücken

Jetzt noch den Kuchen mit frischen Erdbeeren dekorieren und fertig ist der neue Lieblingskuchen mit Erdbeeren
=> Hier gibt’s die besten Erdbeeren in der Region: http://rammerthof-henzler.de/produkt/erdbeeren/

=> Alle Rezepte auf feinschmeckerle.de mit Erdbeeren

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Es gibt sehr viele schöne Dinge, die man mit Erdbeeren machen kann, aber zu meinem absoluten Liebling gehört die wunderbare Erdbeer Mousse mit Joghurt. Fruchtige Erdbeeren treffen auf cremigen Joghurt. Gibt es was besseres?

Nein! Für mich ist das eines der besten Desserts für den Sommer! Und auch im Winter greife ich dafür auch gerne mal auf tiefgekühlten Beeren zurück … Und stille so ein wenig den Hunger nach Sommer

Ganz besonders liebe ich ja die Möglichkeit solche Desserts ganz stressfrei in Gläsern vorzubereiten. Bisher habe ich hier immer sehr gerne die dekorativen Weckgläser genommen. Neuerdings greife ich aber sogar auf ganz normale kleine Marmeladengläser zurück, die ich dem dazugehörigen Twist Off Deckel wunderbar verschließen kann. – perfekt zum Kühlen.

ich glaube das wird was #erdbeermousse

A post shared by feinschmeckerle (@feinschmeckerle) on Apr 16, 2017 at 2:55pm PDT

So habe ich bei einer Gästeeinladung überhaupt keinen Stress mit dem Dessert, und jeder Gast löffelt direkt aus dem kleinen Marmeladenglas seine wunderbare Erdbeermousse

Erdbeer Mousse – auch figurfreundlich so lecker!

Auch bei dieser Erdbeer Joghurt Mousse kann man natürlich die Kalorienzufuhr variieren. Wer’s besonders cremig mag, nimmt den griechischen Sahnejoghurt. Wer es etwas leichter haben möchte greift auf fettarmen Joghurt zurück. Das kann jeder handhaben wir er gerne möchte!

Besonders gerne mag ich es, wenn noch ein kleiner Fruchtspiegel dabei ist und ein paar klein gewürfelte Erdbeeren. Wenn sich diese wunderbare Soße mit der cremigen Erdbeer Mousse vermischt ist das ein echtes Geschmackshighlight! Das solltet Ihr auf keinen Fall weglassen…

Und hier noch ein kleines Outtake aus dem Foto Shooting … Hilfe, da tropft die Erdbeer Sauce unkontrolliert in die Erdbeermousse

Rezept Erdbeer Mousse

(3 Portionen)

Zutaten:

• 400 g Erdbeeren
• 2 EL Orangensaft
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker mit Bourbon Vanille
• 225 g Joghurt (griechischer Joghurt oder „normaler“ Joghurt)
• 5 Blatt Gelatine
• 200 g Bio Sahne

erdbeer joghurt mousse… ob das was wird?

A post shared by feinschmeckerle (@feinschmeckerle) on Apr 16, 2017 at 1:37pm PDT

Zubereitung:

• Erdbeeren waschen & säubern
• Einen Teil der Erdbeeren für die Deko klein schnippeln oder zu Erbeer Sauce pürieren
• Restliche Erdbeeren mit Orangensaft, Joghurt Zucker und Vanillezucker schaumig pürieren
• Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, tropfnass bei schwacher Hitze auflösen
• Löffelweise Erdbeermasse einrühren, bis die Gelatine abgekühlt ist, dann Rest Erdbeermasse unterrühren
• Alles in den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt
• Sahne steif schlagen und dann mit dem Schneebesen gleichmäßig und vorsichtig unter die Erdbeermasse ziehen
• Masse wieder in den Kühlschrank und ganz fest werden lassen
  => wer die Erdbeermousse in Gläsern servieren möchte, sollte die Masse jetzt einfüllen

Vor dem Servieren mit Erdbeeren oder Erdbeersauce garnieren!

Lasst es Euch schmecken

Lust auf weitere Rezepte mit Erdbeeren? Dann schnell hier klicken…

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Kennt Ihr Himbeeren Blitz Eis? Das gibt es bei uns richtig oft. Egal ob Sommer oder Winter…

Denn das wunderbare Blitz Eis (im Netz auch bekannt als Nicecream) funktioniert nun mal ausschließlich mit gefrorenen Himbeeren! Also ist es doch eine prima Gelegenheit jetzt noch schnell die Tiefkühl Bestände der letzten Sommer Saison zu leeren.

Aber natürlich könnt Ihr auch jetzt schon auf den Märkten zuschlagen. Erdbeeren und Himbeeren schmecken gerade so gut wie lange nicht. Kauft Euch Eure liebsten Beeren und friert sie ein – dann habt Ihr immer Zutaten für das leckere Blitz Eis parat

Natürlich könnt Ihr das Prinzip auch auf alle anderen gefrorenen Beeren anwenden. Ich mag sehr gerne das Blitzeis aus Brombeeren. Es steht Euch auch frei, wie sehr ihr das Blitzeis süßen wollt. Zucker, Kokosblütenzucker oder Honig? Alles ist möglich!

Auch in Sachen Joghurt habt Ihr die Qual der Wahl. Am cremigsten schmeckt das Blitzeis mit griechischem Joghurt. Wir hatten es aber auch schon mit 1,5% Jogurt in der „leichten“ Variante und es hat ebenfalls wunderbar geschmeckt. Man kann das Ganze aber auch mit Mascarpone „pimpen“.. wie man mag!

Ganz ohne Thermomix bekommt man hier auch mit jedem normalen Mixer oder Pürierstab ein wunderbar cremiges Himbeereis.
Ich freu mich jetzt schon wieder auf die neue Beeren Ernte, so dass das Blitzeis für die kommenden Monate „gesichert“ ist

Rezept Himbeeren Blitz Eis

• Großen Mixbecher bereitstellen.
• 300 g tiefgekühlte Himbeeren und
• 200 g Joghurt (ich nehme gerne griechischen Joghurt, aber Ihr habt die Wahl…) dazu geben.
• Süßen nach Geschmack: ich nehme gerne 1 EL Puderzucker – Ihr könnt Zucker aber auch ganz weglassen, oder durch Honig ersetzen
• Wer mag gibt noch 2 Esslöffel Zitronensaft dazu
• Und jetzt…..
  Mixen! Kurz und stark!

Das Eis ist jetzt soft und cremig – wer es etwas fester mag, sollte das Himbeeren Blitz Eis nochmals für eine kurze Zeit in den Gefrierschrank geben.

Ich mache das nicht – mir schmeckt es genau so wie es ist… es hat ein wenige die Konsistenz von Soft Eis.. einfach lecker!

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Als ich kürzlich gefragt wurde, ob ich den echten italienischen Aceto Balsamico di Modena testen möchte, war ich schnell begeistert. Klar, denn ich bin ein echter Essig Fan. Egal ob in Salatsaucen oder in den schwäbischen Linsen mit Spätzle: Essig darf nicht fehlen. Und zwar nicht zu wenig…

Seit ich vor einiger Zeit hochwertigen Balsamico Essig probiert habe, bin ich völlig entflammt. Damit lassen sich prima sämtliche Gerichte verfeinern. Der Essig fungiert als Würze und gibt dem Gericht den letzten Kick. Manch einer verwendet ihn sogar für Desserts oder in Kombination mit Obst, zum Beispiel Erdbeeren und Himbeeren. Und es gibt Leute, die genießen besonders edel und lang ausgereifte Sorten Balsamico pur!

Mit hochwertig meine ich übrigens nicht die Balsamico Essige, die es oft für gerade mal 3 € im Supermarkt zu kaufen gibt. Denn auf Farbstoff E 150 d, Antioxidationsmittel Kaliummetabisulfit und Co kann ich gerne verzichten.

Wie aufwändig ein hochwertiger Balsamico Essig hergestellt wird, könnt Ihr übrigens hier nachlesen. Und wie gesagt: so ein Essig wird tropfenweise eingesetzt. Für normale Blattsalate nehme natürlich auch ich nicht so einen Essig – der kommt als letzte Verfeinerung zum Einsatz …

Sandwich mit gegrilltem Balsamico Gemüse, Mozzarella & Parmesan

Feinschmeckerle seht ja so gar nicht für die Schickimicki Schnickschnack Küche und so zeige ich Euch heute ein Rezept, welches es so und etwas abgewandelt oft bei uns zu essen gibt: ein vegetarisches Sandwich mit gegrilltem Gemüse, Tomaten, Parmesan und Mozzarella. Verfeinert mit bestem Aceto Balsamico di Modena IGP. Und blitzschnell gemacht, auch wenn nach einem langem Arbeitstag der Magen heftig knurrt!

Alles was Ihr dazu braucht, seht Ihr hier:

Das klingt erst mal etwas umspektakulär, schmeckt aber einfach fantastisch, wenn man einige Dinge beachtet:

1. Weg mit labberigem Sandwichbrot aus der Tüte- ich setze hier auf Dinkelvollkornbrot oder Roggenbrot – natürlich mit Sauerteig! Entweder beim guten Bäcker gekauft, oder selbst gemacht…
2. Parmesan und Mozzarella – hier gibt es bei uns Büffelmozzarella und guten, reifen Parmesan. Wenn ich die Möglichkeit habe, kommt hier Albzarella zum Einsatz, ein Büffelmozzarella von der schwäbischen Alb.
3. Das Gemüse darf beim Grillen ruhig ein paar Röstaromen entwickeln. Bitte Zucchini nicht zu dünn schneiden, damit sie schön saftig bleiben. Und rote Zwiebeln schmecken gegrillt sensationell, glaub mir!
4. Gezielt würzen, aber nicht zuviel: ich mariniere das Gemüse vor dem Grillen in etwas Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Am Schluss wird es nur noch mit etwas Aceto Balsamico di Modena IGP verfeinert. Fertig!
5. Auch die Tomaten sollten natürlich Aroma haben – hier könnt Ihr auch Kirschtomaten einsetzen. Die haben meist früher in der Saison noch einen besseren Geschmack. Gibt es noch keine guten Tomaten mit Geschmack, könnt Ihr auch das Grillgemüse aufstocken und darauf verzichten.
6. Gegrillt oder nicht? Natürlich schmeckt das Ganze auch wunderbar als kalte „Stulle“ – ich liebe es jedoch auch, wenn der Käse wunderbar schmilzt, wenn ich das Sandwich aus meinem Sandwichgrill hole… es ist Eure Wahl

Rezept Sandwich mit gegrilltem Balsamico Gemüse, Mozzarella & Parmesan

(für 2 Personen)

Vorbereitung:

1. Grillgemüse nach Wahl vorbereiten, also Zucchini in Scheiben schneiden, Paprika entkernen, rote Zwiebeln in Scheiben schneiden (die sind überhaupt ein Hit zusammen mit dem Balsamico…).
2. Gemüse mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren – wer mag gibt hier frische Kräuter dazu (Rosmarin und Thymian..) – ich bepinsle alles aber auch nur mit dem Öl, wenn es schnell gehen muss und packe das Ganze entweder auf den Grill, in die Grillpfanne oder den Kontaktgrill / Sandwichgrill und grille das Gemüse. Gleich nach dem Grillen mit etwas altem Aceto Balsamico di Modena IGP beträufeln…
3. Währenddessen Mozzarella in feine Scheiben schneiden … Anfangs – und Endstück gleich schon mal pur verputzen
4. Parmesan mit Sparschäler in Scheibchen hobeln oder mit einem Messer schneiden
5. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden
6. 4 Scheiben Sauerteigbrot (Roggen oder Dinkel schneiden)

Sandwich bauen:

Jetzt gehts los

1. Wer mag kann die Brot Scheiben dünn mit etwas Frischkäse bestreichen – mit etwas Salz und Pfeffer würzen
2. Darauf kommt das Balsamico Grillgemüse
3. Es folgt der Käse… ich mag jede Sorte gerne einzeln, aber man kann das auch mischen

1. Jetzt kommen die Tomaten drauf – diese etwas salzen und pfeffern
2. Das Ganze endet mit einer Scheibe Brot und kommt dann in meinem Fall für einige Minuten in den vorgeheizten Kontaktgrill
3. Et voilà…. wenn der Käse schön geschmolzen ist, darf gegessen werden… Lasst es Euch schmecken

Hier gibt’s übrigens weitere Rezepte und Infos rund um den echten Balsamico di Modena.

Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena entstanden.

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Saftige schmackhafte Erdbeeren, knusprig buttriger Mürbeteig und eine erfrischend cremige Füllung… wer kann bei so einer Kombination schon Nein sagen? Wir jedenfalls nicht – und so haben wir diesen Sommer endlich eine Strawberry Cheesecake Tarte gebacken. Und es nicht bereut!

Kein Wunder – wir haben uns stark an der Kreation von Zimtkeks & Apfeltorte orientiert – der Queen of Tartes und Törtchen. Ihr Erdbeer-Cheesecake-Pie mit Zitrus-Streuseln hat uns schon letztes Jahr begeistert – nur leider war dann die Erdbeersaison vorbei

Also liebe Leser: nutzt die Erdbeersaison. Und wartet nicht bis nächstes Jahr – ich bin mir sicher, das Ganze schmeckt auch mit anderen Beeren. Wir werden das aufopferungsvoll für Euch ausprobieren!

Rezept Strawberry Cheesecake Tarte

(Backform mit einem Durchmesser von ca. 24 cm)

Mürbeteig

• 100 g kalte Butter
• 200 g Mehl (ich habe Weizenmehl 405)
• 1 Prise Salz
• 1 gehäufter EL Zucker
• 2 – 3 EL kaltes Wasser
• Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen – ca. 30 Minuten kalt stellen
• Währenddessen den Backofen vorheizen auf 180°C (Umluft 160°C)
• In die gefettete Form legen und einen Rand hochziehen
• Mehrmals mit einer Gabel einstechen
• Backpapier drauf geben und mit Hülsenfrüchten beschweren
• Jetzt in den Backofen geben und ca. 15 Minuten blind backen – etwas auskühlen lassen

Cheesecake Füllung

• 200 g Frischkäse (ich hatte die etwas leichtere Variante mit Joghurt)
• 200 g Schmand
• 1 Ei
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanille-Zucker
• Abrieb einer halben Bio Zitrone
• Alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermischen – entweder mit viel Schmackes und dem Schneebesen – oder mit Küchenmaschine / Handrührgerät
• Cheesecake Creme auf den ausgekühlten Tarte Boden geben und gleichmäßig verstreichen

Streusel

Andrea hat knusprige Streusel gemacht – ich habe der Masse etwas Flüssigkeit (Milch) zugefügt und den Teig ausgerollt, um mich künstlerisch auszutoben Werde auf alle Fälle auch nochmals die Streusel Variante machen.

• 60 g kalte Butter
• 75 g Mehl
• 50 g brauner Zucker
• 50 g gehackte Mandeln
• Abrieb einer halben Bio Zitrone
• 1 Prise Salz
• ca. 300 g Erdbeeren
• Erdbeeren waschen, putzen und in Hälften oder etwas dickere Scheiben teilen, wie wir das gemacht haben
• Erdbeeren auf die Cheesecake Creme geben
• Aus Butter, Mehl, braunem Zucker, Mandeln, Zitronen Abrieb und der Prise Salz krümelige Streusel herstellen und oben auf der Tarte verteilen
• Im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen und mit Puderzucker bestreut servieren

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