Die letzten Wochen gab’s bei uns gefühlt entweder etwas vom Grill oder irgendwas Kaltes. Oder beides kombiniert. Was ich grundsätzlich ziemlich gut finde, denn ich liebe den Sommer. Okay – vielleicht nicht unbedingt den Sommer mit 36 Grad. Aber wer findet das schon wirklich angenehm?

Irgendwann darf es dann aber doch mal wieder etwas anderes sein. Und nachdem der Mann sich Pasta gewünscht hatte, bin ich tatsächlich mal wieder in meine Indoor-Küche gegangen und habe geschaut, was Kühlschrank und Vorratsschrank so hergeben.

Und da lag doch tatsächlich noch ein wunderschönes Entrecôte. Dazu gab es wunderbar saftige, etwas größere Kirschtomaten, ein ordentliches Stück Parmesan, gutes Olivenöl und einen großen Busch Basilikum, auf den ich gerade besonders gut aufpasse. Er lebt nämlich erstaunlicherweise immer noch und ist noch nicht vertrocknet. Das muss man bei mir durchaus erwähnen.

Pasta war natürlich auch da: Tripoline No. 81, die ich irgendwann aus dem italienischen Supermarkt mitgenommen hatte. Das sind etwas breitere, gekräuselte Nudeln, die ein bisschen an Linguine erinnern. Und ich muss sagen: Sie haben für diese Pasta wirklich perfekt gepasst, weil sie sich so toll mit der Sauce verbunden haben.

Eine Schalotte und zwei Knoblauchzehen waren ebenfalls noch da und durften gleich mit in den Topf. Viel mehr braucht es eigentlich gar nicht.

Die Kirschtomaten werden mit Schalotte, Knoblauch, Olivenöl und Basilikum zu einer schnellen, aromatischen Tomatensauce. Dazu kommt al dente gekochte Pasta, jede Menge Parmesan und zum Schluss das kurz gebratene Entrecôte in kleinen Streifen.

Das Ganze ist wirklich denkbar einfach und genau deshalb liebe ich solche Gerichte. Kein kompliziertes Rezept, keine zehn verschiedenen Töpfe und trotzdem steht am Ende ein Teller Pasta auf dem Tisch, der richtig was kann.

Und was soll ich sagen? Diese Steak Pasta mit Kirschtomaten, Basilikum und Parmesan war mega lecker. Die wird es definitiv wieder geben.

Warum du diese Steak Pasta lieben wirst

• saftiges Entrecôte trifft auf aromatische Kirschtomaten
• in kurzer Zeit auf dem Tisch
• wenige, gute Zutaten
• die Pastasauce entsteht ganz unkompliziert im Topf
• Parmesan sorgt für ordentlich Umami
• mit frischem Basilikum und gutem Olivenöl wunderbar sommerlich
• perfekt, wenn man Lust auf Pasta und Steak hat

Steak Pasta auf einen Blick

Portionen: 2
Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Zubereitung: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeit: einfach

Zutaten für 2 Personen

• ca. 250–300 g Entrecôte
• ca. 200 g Pasta, zum Beispiel Tripoline, Linguine oder Tagliatelle
• 2 große Handvoll Kirschtomaten
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 großer Bund Basilikum
• ca. 2 EL gutes Olivenöl, gerne etwas mehr
• Parmesan, reichlich
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• etwas Chili
• eventuell 1 Prise Zucker
• etwas Pastawasser

Zubereitung

Zuerst die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Dabei unbedingt etwas Pastawasser auffangen – das brauchen wir später für die Sauce.

Während die Nudeln kochen, die Schalotte fein würfeln und den Knoblauch klein schneiden oder einfach mit der Messerklinge etwas andrücken. Die Kirschtomaten halbieren und die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen.

In einem kleinen Topf oder einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin kurz und sanft anschwitzen. Dann die Kirschtomaten dazugeben und alles gut durchschwenken.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen. Je nachdem, wie süß oder säuerlich die Tomaten sind, kann eine kleine Prise Zucker die Säure schön ausbalancieren. Einen Teil des Basilikums dazugeben und die Tomaten bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen. Am besten mit Deckel, damit die Sauce nicht zu viel Flüssigkeit verliert.

Nach einigen Minuten dürfen die Tomaten ruhig etwas aufplatzen. Wer mag, kann sie mit einem Kochlöffel leicht andrücken. Sollte die Sauce zu dick werden, einfach etwas vom aufgefangenen Pastawasser dazugeben. Die Stärke aus dem Nudelwasser sorgt gleichzeitig dafür, dass die Sauce schön cremig gebunden wird.

Jetzt kommt das Entrecôte an die Reihe. Das Fleisch nach Geschmack würzen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten kurz und kräftig braten. Je nach Dicke geht das wirklich sehr schnell. Mein Steak war relativ dünn, deshalb war es ruckzuck fertig und innen noch schön rosa.

Das Steak aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.

Die fertige Pasta direkt zu den Kirschtomaten geben und alles gründlich miteinander vermengen. Falls nötig, noch etwas Pastawasser hinzufügen. Jetzt kommt vor allem eines: Parmesan. Und zwar ordentlich. Unter die Pasta rühren und noch einmal abschmecken.

Das Steak in Streifen oder kleine Stücke schneiden. Und jetzt bitte auf keinen Fall den Bratensaft vergessen! Sowohl der Saft aus der Steakpfanne als auch der aus der kurzen Ruhephase des Fleisches kommt mit zur Pasta. Genau diese kleinen Details machen am Ende den Unterschied.

Die Pasta auf Tellern verteilen, die Steakstücke daraufgeben und mit frisch gehobeltem Parmesan und etwas Basilikum garnieren.

Fertig!

Meine Tipps für die Steak Pasta

Pastawasser aufheben!
Das leicht stärkehaltige Wasser ist perfekt, um die Tomatensauce zu verlängern und gleichzeitig schön zu binden. Ich stelle mir beim Abgießen der Pasta deshalb immer direkt eine Tasse Pastawasser zur Seite.

Beim Steak zählt die Dicke.
Ein dünnes Entrecôte braucht wirklich nur sehr kurze Zeit in der heißen Pfanne. Lieber etwas früher herausnehmen – es zieht beim Ruhen noch nach.

Den Steaksaft nicht verschenken.
Der Bratensaft gehört unbedingt in die Pasta. Er bringt noch einmal richtig viel Geschmack.

Beim Parmesan nicht sparen.
Gerade weil die Sauce so unkompliziert ist, darf beim Parmesan gerne großzügig gearbeitet werden.

Gute Zutaten machen hier den Unterschied.
Ein gutes Olivenöl, aromatische Kirschtomaten, frisches Basilikum und ein vernünftiges Stück Parmesan – viel mehr braucht dieses Gericht gar nicht.

Varianten

Die Steak Pasta lässt sich wunderbar abwandeln:

• Statt Entrecôte funktioniert auch Rumpsteak.
• Linguine, Tagliatelle oder Spaghetti passen ebenfalls.
• Wer es cremiger mag, kann zusätzlich etwas Frischkäse oder einen kleinen Schuss Sahne unter die Sauce rühren.
• Mit getrockneten Tomaten wird die Pasta noch würziger.
• Rucola passt ebenfalls sehr gut als frisches Topping.
• Wer es gerne scharf mag, darf beim Chili großzügiger sein.

Häufige Fragen zur Steak Pasta

Welches Steak eignet sich für Pasta?

Für Steak Pasta eignen sich besonders zarte Stücke wie Entrecôte oder Rumpsteak. Wichtig ist vor allem, das Fleisch nur kurz und heiß zu braten, damit es saftig bleibt.

Kann ich auch ein anderes Steak verwenden?

Ja, natürlich. Auch Hüftsteak oder Filet können verwendet werden. Bei einem eher mageren Stück sollte man besonders darauf achten, es nicht zu lange zu braten.

Welche Pasta passt am besten zu Steak?

Breitere Nudeln wie Linguine, Tagliatelle oder Tripoline passen besonders gut, weil sie die aromatische Tomatensauce gut aufnehmen. Aber auch Spaghetti funktionieren problemlos.

Wie wird die Tomatensauce für die Pasta cremig?

Das Geheimnis ist Pastawasser. Die Stärke aus dem Kochwasser verbindet sich mit dem Olivenöl und den Säften der Tomaten und sorgt für eine schön gebundene Sauce. Zusätzlich hilft frisch geriebener Parmesan dabei, die Pasta cremig und würzig zu machen.

Kann ich die Steak Pasta vorbereiten?

Die Tomaten-Basilikum-Sauce lässt sich gut vorbereiten. Pasta und Steak würde ich dagegen erst kurz vor dem Servieren zubereiten, damit die Nudeln nicht weich werden und das Fleisch schön saftig bleibt.

Welcher Käse passt zu Steak Pasta?

Parmesan ist für dieses Rezept ideal. Er bringt Würze und eine leicht nussige Note mit. Auch Pecorino Romano wäre eine leckere Alternative.

Kann ich die Steak Pasta auch ohne Fleisch zubereiten?

Ja. Die Pasta schmeckt auch ohne Steak sehr gut. Wer eine vegetarische Variante möchte, kann beispielsweise zusätzlich Zucchini, Aubergine oder geröstete Paprika verwenden.

Was passt dazu?

Ich würde diese Pasta gar nicht groß mit Beilagen kombinieren. Sie ist für mich ein komplettes Gericht.

Dazu ein Glas italienischer Rotwein, ein Stück gutes Ciabatta und vielleicht noch ein kleiner grüner Salat – mehr braucht es eigentlich nicht.

Das könnte dir auch gefallen

Wenn du Pasta genauso gerne magst wie ich, passen diese Rezepte wunderbar dazu:

• Pasta mit Salsiccia & Spitzkohl
• Pasta mit Ofen-Feta und Tomaten
• Pasta mit Lachs & Spinat
• Die beste Tomatensauce Feinschmeckerle Style

Hast du die Steak Pasta ausprobiert?

Dann verrate mir gerne, wie sie dir geschmeckt hat! Und falls du sie abwandelst, freue ich mich natürlich auch über eure Ideen. Bei so einem unkomplizierten Pasta-Gericht darf man schließlich ruhig ein bisschen improvisieren.

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Draußen wird es früh dunkel, morgens liegt manchmal schon der erste Frost auf den Wiesen und die Luft ist klar und knackig – genau diese Zeit liebe ich. Wenn man vom Spaziergang mit roten Wangen nach Hause kommt, gibt es nichts Besseres als ein wärmendes Gericht, das so richtig von innen heraus gut tut. Meine aktuelle Nummer eins: Pasta mit Spitzkohl und Salsiccia.

Winterküche, wie ich sie mag

Spitzkohl und Salsiccia gehören für mich zu den Zutaten, die im Winter besonders gut funktionieren. Der feine Kohl bringt leichte Süße und Biss, die Salsiccia liefert Wärme, Würze und ein bisschen Schärfe – perfekt für kurze Tage und kalte Abende.

Als Pasta habe ich diesmal Emmer-Nudeln verwendet – ein kleines Experiment, das sofort zum Favoriten wurde. Emmer hat eine wunderbar nussige Note und passt großartig zu kräftigen Wintergerichten. Außerdem ist das Urgetreide vollgepackt mit Proteinen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Und ja, ich gebe es zu: Bei Vollkornnudeln gab’s schon einige Flops in meiner Küche. Aber die Produkte von Ppura (Affiliate-Link) sind wirklich klasse!

So gelingt die winterliche Pasta mit Spitzkohl & Salsiccia

Ein echtes „Freestyle“-Rezept, das man wunderbar nach Gefühl kochen kann.

Zutaten (für 2 hungrige Wanderer )

• 4 kleine Salsiccia-Würste
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 kleine Peperoncini (oder mehr – je nach Mut!)
• ½ Kopf Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten
• ca. 5–6 EL geschälte Datteltomaten oder passierte Tomaten
• Salz, Pfeffer, mediterrane Kräuter
• Parmesan, frisch gerieben
• Emmer-Nudeln (oder eine andere Lieblingspasta)

Zubereitung

1. Die Salsiccia aus der Pelle drücken und in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten – sie bringt genug davon mit.
2. Schalotten, Knoblauch und Peperoncini dazugeben und kurz mitdünsten, bis alles herrlich duftet.
3. Den Spitzkohl hinzufügen und ein paar Minuten mitbraten, bis er leicht zusammenfällt und Röstaromen bekommt.
4. Tomaten dazugeben, würzen und alles 5–10 Minuten köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen, etwas Kochwasser aufheben und am Ende in die Sauce geben.
6. Alles gut durchschwenken – fertig!

Zum Servieren kommt natürlich noch eine ordentliche Portion Parmesan oben drauf.

Fazit

Dieses Pastagericht ist genau das Richtige, wenn man etwas Wärmendes braucht, das unkompliziert ist und trotzdem intensiv schmeckt. Herzhaft, aromatisch, leicht süß durch den Spitzkohl und mit einer angenehmen Schärfe – perfekt für kalte Tage.

Ich freue mich jetzt schon auf die nächste Portion und bin gespannt, wie es euch schmeckt!
Lasst es euch schmecken und kommt warm durch die Saison!

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Wenn die Tage kürzer werden und draußen die ersten Blätter rascheln, zieht bei mir sofort die große Lust auf Suppen ein. Nichts wärmt schöner als eine Schale dampfende Kürbissuppe – cremig, aromatisch und ein echter Seelenschmeichler. Dieses Jahr habe ich eine Variante entdeckt, die noch ein bisschen mehr Aroma ins Spiel bringt: Kürbissuppe aus dem Ofen!

Allein schon der Duft, wenn Kürbis, Tomaten, Schalotten und Knoblauch im Ofen vor sich hin schmoren – das ist Herbstküche pur. Und das Beste: Die Zubereitung ist herrlich unkompliziert.
Und das Lustigste daran: Die Suppe ist sogar ganz nebenbei vegan geworden – völlig aus Versehen .

Tipp: Wer keinen großen Ofen anwerfen möchte, kann Kürbis & Co. übrigens auch prima im Airfryer / der Heissluftfriteuse rösten. Geht energiesparender – und schmeckt genauso köstlich!

Herbstzeit ist Kürbiszeit – und ich liebe Kürbissuppe!

Dieses Jahr habe ich endlich mal ein Suppenrezept ausprobiert, bei dem der Kürbis im Ofen zubereitet wird. Die Idee dazu kam mir, nachdem ich ein Video von Alexander Herrmann gesehen habe. Und was soll ich sagen? Ich war sofort angefixt – schließlich hatte ich fast alle Zutaten zu Hause. Nur den Hokkaido-Kürbis musste ich noch kurz erlegen.

Das Ergebnis: eine herrlich aromatische Suppe, die so richtig nach Herbst schmeckt. Durch das Garen im Ofen verliert der Kürbis Wasser und wird wunderbar konzentriert im Geschmack. Dazu gesellen sich Tomaten, Schalotten und natürlich Knoblauch (den konnte ich mir einfach nicht verkneifen ). Für die fruchtige Note kommt Orangensaft dazu, Cremigkeit bringt Kokosmilch – und zusammen mit dem würzigen Curry wird’s einfach köstlich.

Ganz ehrlich: Ich glaube, künftig mache ich meine Kürbissuppe nur noch im Ofen. Das Aroma ist einfach unschlagbar. Und auch die ganze Küche durftet herrlich nach herbstlichem Essen!

So geht’s: Kürbissuppe aus dem Ofen (oder der Heissluftfriteuse)

(kein klassisches Rezept – eher eine kleine Anleitung)

• Ofen oder Heissluftfriteuse auf 160 Grad Umluft vorheizen.
• Einen mittelgroßen Hokkaidokürbis vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. In eine Auflaufform geben.
• 4 Schalotten schälen, halbieren und ebenfalls in die Form legen.
• 6 kleine Tomaten halbieren und dazu geben.
• Knoblauch schälen und nach Lust und Laune mit in die Form geben.
• Alles großzügig mit Olivenöl beträufeln, etwas Salz darüber – und ab in den Ofen. Ca. 35 – 40 Minuten garen.

Jetzt geht’s ans Zusammensetzen:

1. Tomaten, Schalotten und Knoblauch in einen Mixbecher geben. Eine Dose Kokosmilch dazu, etwas Salz, ein Schuss Olivenöl – und alles fein pürieren.
   Noch einen großzügigen Schluck Orangensaft dazu geben.
2. Die Kürbiswürfel samt Saft in einen Topf geben und erwärmen. Mit Curry würzen (ruhig großzügig) und die Hitze wieder reduzieren.
3. Tomaten-Kokos-Mischung durch ein Sieb zum Kürbis geben (so bleibt lästige Tomatenhaut draußen).
4. Alles noch einmal nach Geschmack pürieren – oder stückig lassen, wenn ihr es rustikaler mögt.
5. Wer es ganz fein möchte, kann nun die Suppe erneut durch ein Sieb passieren.
6. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Wer mag gibt noch etwas Chili dazu.
   Wenn die Suppe zu dickflüssig ist mit mehr Orangensaft oder Wasser verdünnen.

Mein Fazit

Diese Suppe ist richtig lecker – wärmend, cremig und voller Aroma. Genau das Richtige für graue Herbsttage und kuschelige Winterabende. Ich weiß jetzt schon: Sie wird mich durch viele Mittagspausen begleiten. Die erste große Suppen-Charge habe ich erst einmal eingefroren, so bin ich auch in stressigen Zeiten gut gewappnet 😉

Lasst es Euch schmecken!

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Pasta mit Salsiccia ist und bleibt ein absolutes Lieblingsgericht in meiner Küche. Warum? Sie ist richtig schnell gemacht – würzig, lecker und absolutes Soulfood. Es braucht nicht viele besondere Zutaten – und die meisten davon habe ich ohnehin zuhause. So können sich auch mal überraschend Gäste ankündigen und ratz fatz steht ein leckeres Pasta Gericht auf dem Tisch.

Für die Pasta mit Salsiccia kaufe ich ganz gerne die pikante Salsiccia mit italienischem Peperoncino (Chili). Die gibt’s im italienischen Supermarkt, oder auch in gut sortierten „normalen“ Supermärkten – oft vakuumiert und somit gut haltbar. Ansonsten braucht es nur noch gute Dosentomaten, ein paar Schalotten, Knoblauch – und wer mag stellt ein bisschen Extra-Chili für die Würze bereit. Für die Pasta Salsiccia nehme ich am liebsten Rigatoni Pasta – oder Fussili. Auf jeden Falle eine Sorte Pasta, die diese leckere Sauce gut aufnehmen kann.

Und natürlich darf auf keinen Fall ein gutes Stück Käse fehlen: frisch geriebener Parmesan ist hier ein absolutes Muss. Aber den habe ich sowieso immer im Kühlschrank

Rezept Pasta mit Salsiccia

(2 Personen

Zutaten:

• 200 – 250 g Salsiccia (normal oder pikant)
• 2 Schalotten
• 1 – 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose Tomaten stückig oder Passata (ca. 400 g)
• Olivenöl
• Parmesan
• Salz, Pfeffer, Zucker
• Chili (optional)
• Basilikum (optional)
• Etwas Rotwein (optional)
• Pasta nach Wahl

Zubereitung:

• Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken (oder den Knoblauch halbieren und später wieder aus der Sauce fischen)
• Salsiccia aus der Haut befreien und in kleine Bällchen zupfen
• Etwas Olivenöl in einer Pfanne (für die es einen Deckel gibt) erhitzen und Salsiccia rundum anbraten
• Salsiccia aus der Pfanne nehmen und Schalotten, sowie Knoblauch dazu geben – anbraten
• Tomatenmark dazu geben und kurz mitbraten
• Mit etwas Rotwein ablöschen – oder direkt Tomaten dazu geben
• Würzen mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer – sowie Chili Flocken (optional)
• Salsiccia und Bratensaft zurück in die Sauce geben und alles rund 15 Min sanft köcheln lassen
• Währenddessen Pasta al dente kochen – etwas Kochwasser auffangen
• Kurz bevor die Sauce fertig ist, grob gezupfte Basilikum Blätter dazu geben und umrühren
• Pasta unter die Sauce heben…
• … und ordentlich frisch geriebenen Parmesan dazu geben

Dieses Gericht lässt sich natürlich super abwandeln. Ihr könnt es milder gestalten, indem normale Salsiccia verwendet wird – und kein Chili. Gut lässt sich auch Gemüse ergänzen, wie Paprika oder Zucchini – oder man gibt das Ganze in eine Auflaufform und überbäckt die leckere Pasta mit Salsiccia mit ordentlich Mozzarella.

Hier findet Ihr weitere leckere Pasta-Gerichte!

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Ich bin sowas von bereit für den Sommer! Dazu gehört auch das entsprechende Essen. Die ersten intensiven Sonnenstrahlen brachten mich natürlich dazu, eine erste Schale Erdbeeren zu kaufen. Mit ganz viel Glaube daran, schmecken die auch nach was…. bis das richtig gut funktioniert, behelfe ich mir mit anderen sommerlichen Leckereien, wie der Tomatenbutter mit Pinienkernen, Chili und Basilikum.

Diese Tomatenbutter entstand wie so viele Gerichte in meiner Küche eher zufällig. Ich hatte eine Freundin zum Essen eingeladen. Aber dann doch viel weniger Vorbereitungszeit, als ich geplant hatte. Und so gab es vorweg ein paar Antipasti, nach Ewigkeiten mal wieder ein richtig leckeres Steak – und eine schnell zusammen gemixte Tomatenbutter mit Pinienkernen, Chili und Basilikum mit Brot.

Und das war sehr lecker….. <3 … aber heute geht’s ja um die Butter!

Kräuterbutter mit Tomaten einfach selbst machen

Bei der Tomatenbutter Herstellung dachte ich noch daran, den Rest einzufrieren…. nun ja, sie war so lecker, dass es eigentlich fast keinen Rest mehr gab. Ich hatte Pinienkerne geröstet, gab in einen Mixer ein paar getrocknete Tomaten in Öl – dazu etwas frischen Basilkum. Dazu kamen auch noch ordentlich Chili Flocken, etwas Salz und Pfeffer. Und eine Prise Zucker. In den Mixbecher kam dann auch noch weiche Butter – und alles zusammen habe ich zur Tomatenbutter mit Pinienkernen, Chili und Basilikum gemixt.

Ich sage Euch: das hat einfach fantastisch geschmeckt. Pur aufs Brot – ebenso wie zum Steak. Diese Kräuterbutter wird es definitiv häufiger geben. Das Rezept entstand Pi mal Daumen – Ihr könnt die Mengenangaben natürlich ebenfalls verändern. Oder auch weitere Zutaten, wie Knoblauch hinzufügen.

Die Tomatenbutter kann mit einem Stabmixer oder einem Mini Mixer zubereitet werden. Ich nutze einen kleinen Mixer, den ich schon ewig habe… auch die Konsistenz ist Geschmackssache: ich mag es gerne, wenn noch ein paar Stücke sichtbar sind.

Rezept Tomatenbutter mit Pinienkernen, Chili und Basilikum

• 1/2 Tüte Pinienkerne (ca. 25 Gramm) langsam ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten
• 150 g zimmerwarme Butter in ein Gefäss – oder einen kleinen Mixer geben
• Die gerösteten Pinienkerne dazu geben, ebenso
• 3-4 Stücke getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
• 10 Basilikum Blätter grob zerzupft
• Würzen mit Salz, Pfeffer, Chili-Flocken nach Vorliebe, italienischen Kräutern… ich hatte noch ein paar Tomatenflocken, das passt ebenfalls super – ebenso eine Prise Zucker (braun)
• Alles gut vermixen (Konsistenz nach Wahl)…

… und genießen.

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Hier ist im Leben 1.0 viel los, aber ich bemühe mich trotzdem ab und zu ein Rezept zu veröffentlichen. Denn gekocht wird zwar nicht sooo viel – aber wenn dann richtig lecker, so wie die Pasta mit gebratenem Spargel, Tomaten und Mozzarella.

Diese Spargel-Pasta gab es abgewandelt sehr oft während der aktuellen Spargelsaison. Mal mit Büffel-Mozzarella, mal mit Kuh-Mozzarella – auch Feta passt super als Mozzarella-Alternative. Und auch ganz ohne Käse schmeckt die Spargel-Pasta richtig gut. Ebenso wie mit ein paar gebratenen Garnelen dazu….

Ich nehme weiterhin sehr gerne weißen Spargel. Das hat den einzig wichtigen Grund: weil ich den einfach sehr gerne mag Allerdings brate ich ihn in Stücke geschnitten mittlerweile einfach direkt in der Pfanne an – so schmeckt er einfach richtig gut.

Meal-Prep Tipp: Bereitet gleich die doppelte Menge Pasta mit gebratenem Spargel, Tomaten und Mozzarella zu. Aus dem kalten Pasta „Rest“ zaubert ihr mit etwas Vinaigrette einen tollen Pasta Salat.

Rezept Pasta mit gebratenem Spargel, Tomaten und Mozzarella

(2 Portionen)

Zutaten:

• 1 kleine Tasse Gemüsebrühe
• 6 Stangen Spargel (weiss oder grün)
• 1 Kugel Mozzarella (ich nehme gerne Büffel-Mozzarella) – wenn ihr weniger Pasta und mehr Protein essen wollt, gönnt euch pro Person 1 Kugel
• etwas Olivenöl
• 2 Handvoll Kirschtomaten
• etwas roten Balsamico (alt)
• Basilikum Blätter
• Pasta Form und Menge je nach Vorliebe

Zubereitung:

• Pasta al dente kochen und abschütten – etwas Kochwasser auffangen
• Büffel Mozzarella abtropfen lassen
• Spargel schälen und schräg in max. 2 cm breite Stücke schneiden
• 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen
• Spargelstücke auf mittlerer Hitze rundum anbraten (ca. 5 Minuten)
• Spargel etwas salzen und zuckern
• Kirschtomaten vierteln (oder halbieren) – zum Spargel geben
• Weitere 5 Minuten braten
• Mit 1 EL altem Balsamico ablöschen
• Etwas Gemüsebrühe dazu geben ( 2 – 3 Esslöffel) und leicht einköcheln lassen
• Nochmals nachwürzen, gerne auch mit Pfeffer, italienischen Kräutern und etwas Chili
• Pasta unterheben und durchschwenken – ggf. mit Pasta-Kochwasser „verflüssigen“
• Mozzarella und Basilikum-Blätter über die Pasta „zupfen“

…. und die Pasta mit gebratenem Spargel, Tomaten und Mozzarella genießen

Weitere Rezepte mit Spargel findet Ihr hier!

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Es gibt so einige Dinge auf die könnte ich kulinarisch nicht verzichten… Vor allem nicht im Herbst und Winter. Dazu gehören natürlich auch Linsen mit Spätzle. Als Schwäbin ist das doch klar, oder?

Im Restaurant esse ich Linsen mit Spätzle äußerst selten. Das liegt vor allem daran, dass ich meist in Restaurants gehen, die Gerichte kochen, die ich selbst eher selten mache oder nicht so gut kann…Linsen mit Spätzle hingegen kann ich ziemlich gut und da bin ich auch echt anspruchsvoll.

Was ich gar nicht leiden kann ist, wenn man mir eine dicke Matschepampe vorsetzt, oder alles verkocht ist. In der Regel werden auch ganz normale Tellerlinsen verwendet… Nichts gegen die, aber wenn ich schon mal Linsen mit Spätzle mache, dann spare ich gewiss nicht an den Linsen. 

Jetzt kommen wieder sparsame Schwaben ums Eck die sagen, aber Tellerlinsen sind doch viel günstiger… Ja sind sie, aber wenn ich einen riesigen Topf Linsen koche mit jeder Menge Gemüse (Suppengemüse darf bei mir nie fehlen), dann esse ich da ziemlich lang dran und habe etliche TK Portionen … Da dürfen die Linsen ruhig auch was kosten. Ich nehme nicht immer Alblinsen, sondern manchmal auch andere regionale Linsen oder französische Berglinsen aus dem Bioladen. Lieber verzichte ich da auf ein Saitenwürstle  

Ich habe meine Linsen lange nach einem Rezept von Vincent Klink gekocht, dann habe ich die Variante von Stevan Paul ausprobiert und die entspricht zu 100 % meinem Geschmack. Meistens koche ich gleich eine ganze Packung Linsen mit jeder Menge Gemüse und friere einzelne kleinere Portionen für mich ein.

Es gibt nicht immer Spätzle als Beilage. Manchmal kommen noch Kartoffeln dazu und ich mache eine Linsensuppe daraus… Im Herbst und Winter gibt es für mich eigentlich kaum ein besseres Soulfood. Und nebenbei sind die Linsen eine absolut natürliche und regionale Protein Quelle.

Rezept Linsen mit Spätzle

(für 4 – 6 Personen)

Zutaten

• 1 Bund Suppengrün
• 1 große Zwiebel
• 40 g Butter
• 15 g Mehl (Weizen, 405)
• 250 g Linsen – ich nehme gerne die großen Alblinsen, oder Berglinsen – beide weiche ich ein paar Stunden ein
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Majoran (getrocknet)
• 2 Lorbeerblätter (getrocknet)
• 1,2 l Gemüse- oder Fleischbrühe (ich nehme meist Gemüsebrühe)
• 2 EL Weinessig – oder wer es milder mag dunklen Balsamico – bei mir wird es meist eine Mischung aus beidem
• Salz, Pfeffer
• pro Person 1 Paar Saitenwürstchen
• Spätzle nach diesem Rezept

Zubereitung

• Suppengrün und die Zwiebel putzen – beides fein würfeln
• Die Butter in einem Topf schmelzen bei mittlerer Hitze
• 15 g Mehl mit einem Schneebesen einrühren und etwas wallen lassen, solange bis die Mischung leicht gebräunt ist
• Das gewürfelte Gemüse, Zwiebel und Linsen dazu geben – alles ein paar Minuten dünsten und immer gut umrühren
• Tomatenmark, Majoran und Lorbeerblatt ebenfalls dazu geben
• Noch nicht würzen – vor allem nicht salzen – sonst werden die Linsen nicht gar!
• Alles mit der mit Brühe auffüllen
• Ohne Deckel ca. 30–35 Minuten leise köcheln lassen.
• Linsen mit Wein-Essig und / oder Balsamico verfeinern
• Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen
• Saitenwürstchen in heißem Wasser erhitzen
• Spätzle fertigstellen (oder aus dem TK geholt kurz ins heiße Wasser geben und abschütten)
• Alles anrichten – und Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle genießen

Lasst es Euch schmecken

Rezept nach Effilee / Stevan Paul

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Ich liebe ja Salat – und könnte Euch wahrscheinlich mittlerweile hunderte Salat-Kreationen vorstellen. Besonders gerne esse ich im Winter Feldsalat mit Ofen-Feta und Tomaten. Dieser Salat ist richtig schnell zubereitet – und schmeckt einfach richtig gut. Aber wie soll’s auch anders sein, wenn Käse im Spiel ist?

Mir gefällt bei diesem Feldsalat mit Ofen-Feta und Tomaten jetzt im Winter vor allem, dass noch was Warmes mit dabei ist… und sich das Ganze beinahe im Handumdrehen von selbst zubereitet. Bevor ich den Feldsalat wasche und putze, heize ich den Backofen auf ca. 180 Grad Umluft vor. Dann gebe ich für eine Person eine halbe Packung Feta in eine kleine Auflaufform und würze mit etwas Salz, Pfeffer, mediterranen Kräutern und Chili oder Piment d’Espelette – je nachdem was ich gerade zur Hand habe. In die Auflaufform kommen noch ein paar Kirschtomaten – und beides wird mit etwas Olivenöl beträufelt.

Der Ofen Feta darf jetzt ca. 10 – 15 Minuten zusammen mit den Tomaten im Backofen bleiben. Parallel bereite ich ein klassisches Dressing zu:

• 2 El Balsamico dunkel oder hell
• 1 TL Senf mittelscharf
• 1 EL Honig
• Salz, Pfeffer, etwas Zucker
• 3 EL Olivenöl erst am Schluss unterrühren

Den Feldsalat vermische ich mit dem Dressing und gebe den Ofen-Feta und die Tomaten dazu. Das schmeckt richtig lecker – und macht satt. Wer mag, isst natürlich noch etwas Brot dazu… zum Ofen-Feta passt auf jeden Fall ein knuspriges Ciabatta.

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Als vor ein paar Tagen bei Youtube das Video von einer Pfannen-Lasagne in meinem Stream auftauchte, war ich kurz verwundert. Ich schaue bei Youtube Videos zu den unterschiedlichsten Themen. Aber so gut wie keine Kochvideos. Vor allem nicht von ziemlich aufgedrehten hanseatischen TV-Köchen. Aber die One-Pot Lasagne hat mich dann doch interessiert.

Lasagne geht bei mir ja einfach immer… und da ich von einer Party noch Lasagne Platten für die nächsten 28 Jahre vorrätig habe, suche ich natürlich immer Verwertungs-Möglichkeiten. Ist ja klar, als Schwäbin.

Und natürlich kann ich mit diesem angesagten One-Pot-Pasta Gericht auch mal wieder ein bisschen was für meinen Ruf als Hipster tun. Keine Ahnung wie ich zu dem kam, aber ich habe es in letzter Zeit total vernachlässigt was dafür zu machen – also schlage ich hier praktischerweise gleich zwei Fliegen mit einer Klappe

Schnelle Pfannen-Lasagne

Wer hätte gedacht, dass ich diese Pfannen-Lasagne dann wenige Tage später gleich nach koche?
Ich bin ja ehrlich: je weniger Pfannen und Gedöns ich beim Kochen brauche, desto besser gefällt mir das. Daher war mir diese Lasagne Rezept Idee gleich sehr sympathisch. Dazu kommt: Bolo geht immer – und Käse ist auch mit im Spiel. Also alles super.

One-Pot Lasagne – braucht es wirklich nur eine Pfanne?

Ja natürlich: das Gericht müsste eigentlich One-Pan Lasagne benannt werden – aber ob man nun eine Pfanne, oder Kasserolle – oder einen Topf nimmt, ist eigentlich egal. Hauptsache man kann das Hackfleisch ordentlich darin anbraten. Und die Pfanne oder der Topf sind ofenfest – hat also idealerweise keine Kunststoff-Griffe. Schließlich wird diese Lasagne ordentlich mit Käse überbacken.

Was unterscheidet diese Pfannen-Lasagne nun von einer „normalen“ Lasagne?

Abgesehen von der Tatsache, dass die komplette Zubereitung in einem Topf oder einer Pfanne stattfindet, entfällt ein Klassiker: die Béchamel Sauce. Die wird durch ein Gemisch aus Frischkäse und Sahne ersetzt. Ich war erst entsetzt: das kann doch niemals so gut schmecken… doch. Klar, mit „echter“ Béchamel Sauce schmeckt eine Lasagne natürlich nochmal authentischer. Aber diese Variante ist wirklich sehr lecker.

Pfannen-Lasagne (One-Pot Lasagne)

(für 3 Personen)

Zutaten:

Für die Bolognese-Sauce…

• 1 EL Olivenöl
• 500 g Hackfleisch (ich hatte Rinder-Hackfleisch)
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch (wer mag)
• 1 große Karotte (oder 2 kleine Karotten)
• 2 Stangen Staudensellerie
• Optional: 1 Zucchini
• 500 g passierte Tomaten – oder Tomatenstücke aus der Dose
• 250 ml Rotwein (kann man auch weglassen, wenn Kids mitessen)
• 3 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, bisschen Chili oder Piment d’Espelette

Für die Pfannen-Lasagne Sauce…

• 1 Packung Frischkäse (200 g) – ich hatte eine leichtere Variante
• 200 g Sahne – ich habe hier Kochsahne genommen
• Salz, Pfeffer

Dann braucht ihr natürlich noch…

• Lasagne Platten
• 1 Kugel Mozzarella (gut abtropfen lassen!)
• Parmesan oder Reibekäse nach Wahl
• Und die Pfanne – oder den Topf

Zubereitung Bolognese:

• Olivenöl erhitzen und Hackfleisch krümelig anbraten bei mittlerer bis hoher Hitze – Röstaromen sind lecker!
• Währenddessen Staudensellerie fein würfeln, Karotten reiben, Zwiebel würfeln (und wer mag Knoblauch)
• Zucchini ebenfalls fein würfeln
• Wenn das Hackfleisch gut gebräunt ist, Gemüse und Zwiebeln dazu geben
• Weiter anbraten und aufpassen, dass nichts anbrennt
• Würzen – mit Salz, Pfeffer, Kräutern – und bisschen Chili
• Tomatenmark dazu geben und nochmals kurz mit braten
• Mit Rotwein ablöschen – kurz einköcheln lassen
• Tomaten dazu geben
• Weiter einköcheln lassen bei kleiner Hitze – eventuell immer mal wieder Wein (oder Wasser) nachgiessen, falls die Sauce zu dickflüssig wird
• Mindestens 20 Minuten köcheln lassen – je länger, desto besser
• Wer mag gibt am Ende noch die gewürfelten Zucchini dazu
• Rechtzeitig vor Ende der Garzeit den Backofen vorheizen auf ca. 180 Grad

Zubereitung Sauce:

Diese Sauce zuzubereiten ist eine echte Herausforderung…. nicht

• Frischkäse und Sahne vermengen, dass eine homogene Masse entsteht
• Würzen mit Salz und Pfeffer

Lasagne schichten:

• Aus dem Bolognesetopf 2/3 der Sauce entfernen
• Auf die erste Bolognese-Saucen Schicht Lasagne Platten legen – eventuell ein bisschen zurecht brechnen – runde Pfanne und eckige Platten sind durchaus tricky… aber das klappt schon!
• Jetzt 1/3 der Frischkäse Sauce verteilen
• Ich gebe gerne noch etwas Reibekäse in die Zwischenschichten
• Nächste Schicht Bolognese
• Lasagne Platten…
• Und so weiter…
• Letzte Schicht der One-Pot Lasagne sollte die restliche Frischkäse-Sauce sein
• Oben drauf kommt dann Mozzarella und etwas Reibekäse – bei Käse gilt ja in der Regel: mehr ist mehr
• Jetzt kommt die Pfannen-Lasagne in den Ofen – ca. 30 Minuten
• Schaut zwischendurch mal, dass sie oben nicht verbrennt und dreht eventuell die Hitze etwas runter

Ich hoffe, Euch schmeckt die Lasagne ebenso wie mir. Ob ich jemals wieder eine normale Béchamel Sauce mache? Diese Frischkäse-Sauce werde ich bald mal ausprobieren bei einer Lachs-Spinat Lasagne. Kann ich mir hier auch richtig gut vorstellen. Mit etwas Zitronenabrieb…. Ihr werdet es sehen

Zu guter Letzt…

… geht natürlich ein Dank an TV-Koch Steffen Henssler für diese Idee. Er hat dieses Rezept im Rahmen seiner Video-Produktion für „Hensslers schnelle Nummer“ veröffentlicht. So ganz schnell ist diese Nummer nicht, aber sehr lecker.

… ich habe hier meine Lieblingspfanne verwendet. Sie ist ofenfest und hat sogar einen Deckel. Und ist mit Abstand die beste Pfanne, die ich je hatte. Ja, davor hatte ich Ikea… aber selbst die Pfannen des englischen TV Kochs Jamie O. können da nicht mithalten. Aber das ist natürlich eher so ein Kauft-man-einmal-fürs-Leben-Teil. Hier kommt das gute Teil (Amazon Partner Link):

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Pasta mit Ofen Feta und Tomaten: der Influencer Hit bei Instagram

In diesem Fall habe ich trotzdem mal eine Ausnahme gemacht und den Ofen Feta mit Pasta und Tomaten ziemlich schnell ausprobiert… ich gebe ehrlich zu: dieses Gericht kam gerade zum richtigen Zeitpunkt. Ich bekam Besuch und hatte eigentlich überhaupt keine Zeit zu kochen.

Zum Glück lieben meine Freunde Käse in allen Variationen und natürlich auch Tomaten… deshalb sind sie ja meine Freunde

Die Pasta mit Ofen Feta und Tomaten hat sich quasi selbst zubereitet, während ich noch schnell unter die Dusche gesprungen bin… Es ist also das absolut perfekte Gericht für mich. Meine Gäste waren auch total begeistert und freuen sich jetzt schon wenn ich das nächste Mal keine Zeit zum Kochen habe… Was auch immer das bedeuten mag!

Trotz Nicht-Tomaten-Zeit hatte ich schon recht wohlschmeckende kleine Kirschtomaten ergattert – und einen cremigen, nicht zu salzigen Feta. Zusammen mit Spaghetti war das einfach die perfekte Kombination. Ich kann Euch also nur raten das selbst mal ausprobieren…

Rezept Pasta mit Ofen Feta und Tomaten

Ich traue mich kaum das Rezept zu nennen, aber nun gut… es ist eine Anleitung (für 2 Personen)

Zutaten:

• Spaghetti (Menge nach Wahl: bei mir ca. 200 g – der Käse macht sehr satt!)
• 200 g Kirschtomaten – wer mag (ich mag…) halbiert die Tomaten
• 150 g Feta
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL italienische Kräuter oder Pasta Gewürz

Zubereitung:

• Backofen vorheizen auf ca. 160 Grad Umluft
• Geschnittene Kirschtomaten in einer Auflaufform verteilen – ich gebe gerne einen Hauch Zucker dazu, das sorgt für einen besonders guten Tomaten Geschmack
• Feta abtropfen lassen und mittig in Form setzen
• alles würzen, mit Olivenöl beträufeln
• Ca. 35 Minuten im Ofen backen
• Spaghetti nebenbei bissfest kochen
• Abgießen und etwas Kochwasser auffangen
• Feta und Tomaten mischen
• Wer mag gibt noch Zwiebeln dazu und / oder Knoblauch
• Spaghetti dazu geben – und eventuell etwas Kochwasser
• Eventuell nachwürzen mit Salz & Pfeffer – seid vorsichtig beim Salz: der Feta ist oft schon sehr salzig!

Jetzt dürft ihr die Spaghetti mit Ofen Feta und Tomaten genießen

Optischer Flop, geschmacklich Top!

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