Seid Ihr schon in Weihnachtsstimmung? Wenn ich ganz ehrlich bin: mir ist noch recht wenig weihnachtlich zumute. Letztes Wochenende habe ich dann schon mal zwei Sorten Plätzchen gebacken (Engelsaugen und Ausstecherle) und es kam wenigstens ein klein wenig Weihnachtsstimmung auf…

Die besten Plätzchen Rezepte auf feinschmeckerle.de

Feinschmeckerle wird jedoch ordentlich mit Plätzchen Suchanfragen überhäuft. Das freut mich sehr – und auch dieses Jahr möchte ich Euch die Top 5 der beliebtesten Plätzchen Rezepte auf Feinschmeckerle.de präsentieren.

Es ist … nicht sooooo spannend. Ihr liebt meine Dauerbrenner Favoriten genau so wie ich auch: aber die Gewürz Spekulatius aus letztem Jahr haben sich rasant im Ranking nach vorne gekämpft. Kein Wunder: sie schmecken einfach fantastisch und sind richtig einfach und schnell gemacht.

Eure Top 5 der besten Plätzchen Rezepte 2020

1. Traumstücke



2. Ausstecherle / Buttergebäck



3. Dinkel Kekse

4. Schoko Haselnuss Plätzchen

5. Newcomer 2020: Gewürz Spekulatius

Dieses einfache Spekulatius Rezept habe ich letztes Jahr erstmals ausprobiert – und es ist schon jetzt der absolute Hit!

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und eine schöne Adventszeit!

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Jetzt schon Plätzchen? Na klar, denn die Schoko Vanille Kringel müsst Ihr auf jeden Fall in Eure Weihnachtsplätzchen Pläne integrieren. Die Schoko Vanille Kringel sind eine Art Schwarz-Weiß-Gebäck, nur (wie ich finde) viel einfacher herzustellen.

Geformt werden jeweils helle (Vanilleteig) und dunkle (Schokoteig) Rollen, die dann miteinander verkordelt werden. Jetzt werden nur noch die Plätzchen abgeschnitten und gebacken – fertig sind die gekordelten Schoko Vanille Kringel. Hübsch, gell?

Schoko Vanille Kringel

Wichtig ist hier die Teig Temperatur. Beim ersten Mal lag ein Teil des Teiges draußen, während ich versucht habe, wunderschöne und fotogene Stränge zu „basteln“ (jaaa… ganz ohne basteln geht’s auch hier nicht Nächstes Mal würde ich jeweils nur den Teil des Teiges rausnehmen, den ich direkt verarbeite. So lassen sich die Rollen prima formen und die Verarbeitung geht einfach und leicht von der Hand.

Alles in allem finde ich die gekringelten Schoko Vanille Plätzchen total gelungen. Die Kombi aus Schokoteig und hellem Teig schmeckt prima. Und als ich dann meinen Perfektionismus über Bord geworfen habe, hatte selbst ich Grobmotorikerin auch Spaß beim „Basteln“ der Kringel

Rezept Schoko Vanille Kringel

(ca. 40 Stück)

Zutaten:

• 300 g Mehl (Weizen 405)
• 140 g Zucker
• Mark von 1 Vanilleschote
• Prise Salz
• 1 Ei (mittlere Größe)
• 200 g Butter (kalt)
• 2 EL Kakao Pulver
• 2 EL Milch (oder Sahne)
• Puderzucker
• Mehl zum Verarbeiten

Zubereitung:

• Weizenmehl, Zucker, Vanille Mark und Salz in eine Schüssel geben.
• Ei dazu geben, ebenso Butter in Flöckchen und mit Küchenmaschine oder Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Teig halbieren und eine Hälfte mit Kakao und Sahne verkneten, so dass ein gleichmäßiger dunkler Schokoteig ensteht.
• Beide Teige (hell und dunkel) jeweils mindestens eine Stunde kalt stellen. Wer clever ist, viertelt schon vorher die jeweiligen Teige und kann diese dann nach und nach weiter verarbeiten, ohne dass sie zu warm werden…
• Arbeitsfläche leicht bemehlen und Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen.
• Teige jeweils zu jeweils ca. 1 cm dicken Rollen formen und miteinander verdrehen / verkordeln
  
  
• Ca. 8 – 10 cm lange Stücke abschneiden (ging prima mit einer Teigkarte) und mit genügend Abstand auf mit Backpapier vorbereitete Backbleche setzen
  
• Schoko Vanille Kringel ca. 10 – 12 Minuten backen.

Wer mag kann sie nach dem Auskühlen noch mit Puderzucker bestreuen … ich mag sie auch gerne ganz „pur“.

Lasst es Euch schmecken

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Seit kurzem besitze ich ja endlich richtig schön scharfe und tolle Messer. Und was macht Frau Feinschmeckerle mit ihrem neuen Santoku Messer? Gulasch oder Geschnetzeltes? Nein, sie macht Plätzchen!

What??? OK, ich habe damit zumindest den wichtigsten Teil der Plätzchen vorbereitet: die Macadamia Nüsse. Im Rezept stand man solle sie in einem Mixer fein mahlen. Von wegen, das hacke ich doch mal kurz von Hand… ok, kurz nicht, aber sehr fein und mit viel Spaß gehackt wurden meine Macadamia Nüsse für die Macadamia Plätzchen. Und alle Finger sind auch noch dran

Ob ich das nochmals so mache… wahrscheinlich eher nicht. Denn eines ist sicher: die Macadamia Plätzchen sind einfach so lecker, dass ich sie definitiv immer wieder nachbacken werde. Auch wenn sie so unscheinbar daherkommen, ich habe selten so leckere Weihnachtsplätzchen gegessen. Hauchzart, mürb und wunderbar nussig.

Ich habe gesalzene und geröstete Macadamia Nüsse genommen und einen Teil vom Salz einfach nur in einem Sieb abgestreift. So war immer noch etwas Salz mit im Spiel, was den Plätzchen wirklich das gewisse Etwas gab. Aber: ich liebe auch alle Arten von Salz Karamell, ob als Eis oder auch als Karamell Aufstrich…

Die Macadamia Plätzchen sind übrigens auch die geniale Ergänzung zum Espresso nach einem guten Abendessen… ich könnte schwören, dass ich deshalb die Macadamia Plätzchen auch nach Weihnachten nochmals backen werde! Zumindest wenn es nach Hr. Feinschmeckerle geht – ich lasse dann einfach Zimt weg

Macadamia Plätzchen
(ca. 40 Stück)

Zutaten:

• 100 g Macadamia Nüsse (ich hatte geröstete und gesalzene Macadamia Nüsse genommen und das Salz grob entfernt)
• 300 g Butter (weich)
• 130 g Zucker (fein)
• 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
• 1 Ei (mittlere Größe)
• 1 Eigelb (mittlere Größe)
• 250 Mehl (Weizen 405)
• 50 g Speisestärke
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Ceylon Zimt (wer es zimtiger mag nimmt 2 TL)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

• Macadamia Nüsse vom Großteil Salz befreien und im Mixer fein mahlen (oder von Hand hacken – aber nur wer viiiel Zeit hat…;-)
• Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen
• Ei und Eigelb nach und nach dazu geben
• Mehl mischen mit Speisestärke und Backpulver, rasch zusammen mit den Nüssen und dem Zimt zum restlichen Teig geben und kurz durchkneten
• Teig teilen und zu 4 Kugeln formen, mindestens 2 Stunden kühl stellen
• Backofen vorheizen auf 140 Grad (Umluft)
• Kugeln nacheinander aus Kühlschrank nehmen und verarbeiten – nicht alle gleichtzeitig… Teig wird sonst sehr schnell weich!
• Auf bemehlter Arbeitsfläche nach und nach die Kugeln zu ca. 2 cm dicken Strängen formen und alle 10 cm abschneiden
  
• Oder: kleine Kugeln formen (Größe einer Macadamianuss)
• Plätzchen jeweils mit ordentlich Abstand auf mit Backpapier vorbereitete Backbleche legen und nacheinander jeweils ca. 8 – 10 Minuten backen
• Wer mag, bestäubt die abgekühlten Plätzchen nun noch mit Puderzucker

Lasst es Euch schmecken

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Na, wie war Euer erster Advent? Wir treffen uns gerne im Familienkreis und verbringen so gemeinsam den Auftakt in die Weihnachtszeit. Auch die ersten Plätzchen dürfen hier nicht fehlen, und es gibt natürlich auch eine spezielle Weihnachtstorte. Highlight ist hier Jahr für Jahr die Spekulatius-Mandarinen-Torte.

Und es dürfen auf keinen Fall die Schoko Haselnuss Plätzchen auf dem Plätzchen Teller fehlen. Die sind im Gegensatz zur aufwändigen Torte in Windeseile hergestellt. Und noch schneller wieder vom Plätzchen Teller verschwunden. So schnell, dass gleich wieder Nachschub gefordert wird. Beliebte Frage: Gibts noch Nutella Plätzchen?

Probiert es aus, Ihr werdet begeistert sein. Statt Nutella könnt Ihr natürlich auch eine andere Sorte Haselnusscreme nehmen, z.B. Samba oder was ihr sonst gerne esst.

Auch mit der dunklen Schokocreme schmecken diese Schoko Haselnuss Plätzchen so richtig lecker.

Rezept Schoko Haselnuss Plätzchen (Nutella Plätzchen)

Zutaten:

• 360 g Schoko Haselnusscreme (z.B. Nutella oder Samba…) mit
• 2 Eiern (Zimmertemperatur)
• 300 g Mehl Weizen 405 und
• 2 TL Backpulver

Zubereitung:

• Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Kurz kalt stellen.
• Ofen auf 180 Grad vorheizen.
• Bleche vorbereiten und mit Backpapier auskleiden.
• Kleine Teig Mengen abstechen und kleine Kugeln (Größe Kastanie) formen.
• 8 – 10 Minuten backen – die Kugeln dürfen ruhig noch weich sein…
• Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben

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Ich liebe Weihnachtsplätzchen in allen Variationen. Auch wenn ich nicht die begnadete Plätzchen-Verzier-Künstlerin bin, sondern eher schlichte Sablés oder Coookies bei mir gebacken werden, esse ich doch auch gerne die etwas ausgefalleneren Varianten. Wenn ich sie nicht selbst backen muss Eine Sorte darf niemals auf dem Plätzchen Teller fehlen: Ausstecherle oder für die Nicht-Schwaben: (Buttergeback | Mürbteigplätzchen | Butterplätzchen).

Ich greife hier schon seit Ewigkeiten auf Schwiegermutters bewährtes Ausstecherle Rezept zurück. Die schmecken köstlich, buttrig und zart. Kein Wunder, sie ist ja auch eine begnadete Bäckerin!

Das leckere Buttergebäck gibt’s bei uns natürlich nicht nur an Weihnachten. Wir lieben die Austtecherle auch zu Ostern und überhaupt in jeder Lebenslage

Rezept Ausstecherle (Butter Plätzchen)

(2 – 3 Bleche)

Zutaten:

• 125 g Puderzucker
• 250 g Butter
• 1 Eigelb
• 1 Messerspitze Salz
• abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
• 375 g Mehl (Weizen 405)
• Für die Glasur: 1 Eigelb zum Bestreichen, Hagelzucker oder gehackte Pistazien.

Zubereitung:

• Puderzucker, Butter, Eigelb, Salz und Zitronenschale cremig verrühren
• Das Mehl dazu geben und rasch einen Mürbeteig kneten.
• Im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen
• 3 bis 4 mm dick ausrollen und ausstechen (Tipp: mit bemehlten Ausstechformen geht’s einfacher)
• Mit Eigelb bestreichen, mit Zucker oder beliebig bestreuen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad 8 bis 10 Minuten backen.

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Ich liebe Sablés in allen Variationen. Vor allem die Sablés au chocolat schmecken mir ausgezeichnet. Warum? Schokoladiger Mürbeteig schmeckt einfach köstlich. Und gleichzeitig sind die einfachen Schokoladen Plätzchen auch noch wunderbar entspannt herzustellen.

Teig kneten, Rolle formen, kühlen, in Scheiben schneiden, backen, verzieren – fertig sind die Sablés au chocolat! Ich mache ja nicht ohne Grund keine Fondantorten oder Pralinen. Meine Talente sind eindeutig nicht in diesem Bereich angesiedelt

Die Plätzchen sind ohne Ei. Wer die Butter durch Alsan ersetzt, Mandelmilch nimmt – und auf vegane Schokolade setzt, bekommt sogar ganz einfach vegane Schokoladen Plätzchen.

Rezept Sablés au chocolat

Zutaten 

• 175 g weiche Butter
• 75 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1,5 EL Milch
• 2 EL (oder mehr) Schokoladenpulver – bis die Masse schön dunkel ist
• Optional: kleinere Schokostückchen
• 250 g Mehl

Zubereitung

• Aus den Zutaten einen glatten Teig herstellen und mindestens 30 Minuten kalt stellen
• Jetzt aus dem Teig zwei Rollen mit Durchmesser 3 – 4 cm herstellen
• Wer mag kann jetzt auf der Arbeitsfläche Nüsse oder Hagelzicker verteilen und beides in die Rollen drücken – das ergibt einen schönen Rand
• Beide Teigstränge in Folie einwickeln und weitere 30 Minuten kalt stellen
• Ofen auf 200 Grad vorheizen
• Teigstränge ausrollen und Scheiben von ca. 5 mm abschneiden – auf Backpapier geben und ca. 10 Minuten backen

Wer mag dekoriert die Plätzchen jetzt noch mit weißer oder dunkler Schokolade. Entweder gleich essen – oder in Dosen aufbewahren

Noch mehr „Rolle abschneiden Plätzchen“ gibt’s hier:

• Sablés mit Cranberries und Haselnüssen
• Dinkel Kekse

Alle meine Plätzchen und Stollen Rezepte:

• Plätzchen und Stollen auf Feinschmeckerle.de

Quelle

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Und wir wurden nicht enttäuscht. Das ist ab sofort unser neues Stollen-Rezept. Er ist saftig, angenehm buttrig, einfach herrlich. Jedes Stück ein Genuss! Und die Zubereitung gar nicht schwer…

Wir haben dieses Mal auch alle Zutaten im Biomarkt besorgt – ich denke auch das hat nochmals zum Gesamtergebnis beigetragen!

Rezept Thüringer Thüringer Christstollen nach Bäcker Süpke (2 große Stollen)

Am Vorabend:

• 700 gr Sultaninen waschen und abtropfen lassen, mit
• 60 ml Rum vermischen und abgedeckt über Nacht einweichen
• 570 gr Butter rausstellen, so dass sie Zimmertemperatur bekommt

Teig:

Vorteig

• 1150 gr Weizenmehl 405 in eine große Schüssel geben
• Eine Mulde formen und
• 85 gr frische Hefe hinein bröseln
• 350 ml kalte Milch darüber gießen
• Mit etwas von dem umliegenden Mehl einen weichen Teig anrühren (geht am besten mit den Fingern oder einer Gabel)
• Der Teig sollte die Konsistenz von einer dicken Kartoffelsuppe haben…
• Mit etwas vom umliegenden Mehl bestäuben
• Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 bis 40 Minuten gehen lassen

• 100 gr Zitronat und
• 100 gr Orangeat sehr fein hacken – ich habe das im Blitzhacker gemacht
• 170 g Zucker mit
• einer ordentlichen Prise Salz und
• dem Mark einer Vanilleschote
• und der geriebenen Schale einer Bio-Zitrone, sowie
• 1 Teel. Kardamom
• 1/2 Teel. Macisblüte
• 1/2 Teel. Zimt
• 1 Prise Nelkenpulver vermischen (oder alternativ Stollengewürz dazu geben…)
• Das Hefestück mit den Gewürzen, Zucker, Salz und Butter mit Knethaken zu einem glattem Teig verkneten – geht allerdings nicht mit der Kitchenaid. Ist einfach zu viel Teig. Wir haben das ganze von Hand gemacht!
• 40 Minuten abgedeckt gehen lassen
• Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen
• 135 gr Mandeln gemahlen
• Sultaninen
• Orangeat und
• Zitronat schonend unterkneten, nur bis alles gut verteilt ist – haben wir auch mit den Händen gemacht
• 5 Minuten ruhen lassen.

Stollen formen:

• Den Teig halbieren
• Jeweils ausrollen und zum Stollen falten (ovales Teilstück – rechtes Teil nach innen umklappen – sollte etwas höher sein)
• Nebeneinander auf ein mit Backpapier bestücktes Backblech legen
• mit Wasser bepinseln und sofort in den Ofen schieben
• Temperatur auf 180 Grad runterdrehen
• 55 min backen – immer wieder beobachten, damit der Stollen nicht zu dunkel wird, notfalls mit Alufolie abdecken

Buttern und zuckern:

• Anschließend mit 100 gr flüssiger Butter bepinseln und großzügig (= dick) mit Zucker bestreuen
• Auf dem Blech kalt werden lassen
• Erst wenn der Stollen ganz kalt ist, mit Puderzucker (eine Prise Speisestärke untergemischt) dick bestäuben und in mehrere Schichten Alufolie einpacken
• Mindestens eine Woche lagern (wir lagerten ihn sogar 2 Wochen)

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Spitzbuben (in Österreich auch Marillenringe genannt) dürfen niemals auf unserem Teller mit Weihnachts-Plätzchen fehlen. Sie sind ein echter Klassiker – und das Rezept stammt auch aus dem Fundus meiner Schwiegermutter.

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Die besten Vanillekipferl? Ja, endlich haben wir sie gefunden. Schwiegermutter und ich haben in den letzten Jahren einiges ausprobiert. Alle kamen dem perfekten Vanillekipferl sehr sehr nahe – aber eben nur nahe.

Dieses Jahr wagten wir nochmals ein neues, sehr einfaches Vanillekipferl-Rezept: Vanillekipferl nach einem Großmutter-Rezept. Die müssen es ja wissen

Und siehe da: Volltreffer. So mürb, so zart, nicht zu süss. Dazu liessen sie sich super verarbeiten. Einfach perfekt!

Rezept für die besten Vanillekipferl nach einem Großmutter Rezept

• 560 g Mehl mit
• 160 g Zucker und
• 400 g Butter und
• 200 g Haselnüsse, gemahlen zu einem glatten Teig verarbeiten

• 1 Std. kühlen, eine Rolle formen, davon Stücke abschneiden und zu Kipferl formen
• Ofen auf 175 Grad vorheizen

• Auf’s Blech setzen (mit Backpier ausgelegt)
• Auf der zweiten Schiene von unten bei 175° goldgelb backen – dauert ca. 15 Min. pro Blech
• 100 g Zucker zum Wenden und
• 4 Pkt. Vanillezucker mischen
• Frisch gebackene Kipferl darin wenden und auskühlen lassen

Quelle

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• 50 g Nougat mit
• 75 g Butter glatt rühren
• 50 g Cranberries fein hacken mit
• 170 g Mehl (Weizen 405) und
• 1 Prise Salz und
• 130 g Puderzucker und
• 60 g gemahlene Mandeln und
• 1 Ei zur Nougatbuttermasse geben
• Einen glatten Teig kneten
• Teig in 2 Rollen (Durchmesser ca. 3 cm) formen, 2 h kalt stellen
• Rollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, zu Kipferln formen
• Auf mit Backpapier belegte Bleche legen und
• Bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen (ich: 8-10) – siehe oben – man sieht nicht, ob sie schon dunkel sind…

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