Heute verrate ich Euch das Rezept für meine absoluten Lieblingskekse: Haferflocken Kekse mit Haselnüssen. Ich kann Euch garantieren: die machen süchtig. Wer also die ganze Keksdose leer nascht, darf sich später nicht bei mir beschweren

Optisch machen die Haferflocken Cookies mit Haselnüssen nicht besonders viel her, das gebe ich gerne zu. Aber hier geht es nicht um die hohe Keks-Verzier-Kunst, sondern um den puren Geschmack. Und da sind diese Haferflocken Cookies genau nach meinem Geschmack. Und ganz nebenbei sind diese Kekse einfach richtig schnell gemacht. Teig mischen, Kleckse auf Backpapier – ab in den Ofen. Das wars dann auch schon….

Haferflocken Kekse – so einfach und lecker!

Haferflocken Kekse gehören schon lange zu meinen Favoriten. Früher die vom Möbelschweden, heute mach ich sie gerne selbst. Die schwedische Variante ist natürlich sehr lecker. Mir aber einfach zu süß. Deshalb habe ich selbst rum probiert – und bin sehr happy mit diesen Haferflocken Cookies. Vor allem, weil ich noch eine ordentliche Portion Haselnüsse dazu gegeben habe. So schmecken die Cookies einfach perfekt für mich.

Auf jeden Fall sollten die Haferflocken Cookies auf keinem Weihnachts Plätzchen Teller fehlen. Aber ich esse sie das ganze Jahr über. Da kenne ich nichts… sie sind einfach so lecker.
Kennt Ihr übrigens schon meine besten Weihnachts Plätzchen Rezepte?

Rezept Haferflocken Kekse mit Haselnüssen

Zutaten:

• 50 g Weizenmehl (405)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 100 g Haselnüsse (gehackt)
• 100 g Zucker (weiß)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Ei
• 125 g Butter (kalt – in kleine Stückchen geschnitten)
• 150 g Haferflocken (ich hatte nur kernige – man kann aber auch kernige und feine mischen)

Zubereitung:

• Backofen vorheizen auf 160 Grad (Umluft)
• Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben
• Zucker, Vanillezucker, das Ei und die Butter dazu geben und zu einem Teig kneten
• Ganz zum Schluss die Haselnüsse dazu geben
• Den Teig ein Weilchen ruhen lassen – ca. 30 Minuten, so dass die Haferflocken schön aufquellen können
• Ein Backblech mit Backpapier auskleiden
• Mit zwei Teelöffeln walnussgroße Häufchen vom Teig abstechen und darauf geben
• Ordentlich Abstand zwischen den Haferflocken-Keksen lassen
• Haferflocken Cookies bei 160 Grad (Umluft) ca. 12 Minuten backen – und auskühlen lassen
• Wer mag „verziert“ die Kekse danach noch mit Schokolade – ich verzichte darauf!

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Seid Ihr schon in Weihnachtsstimmung? Wenn ich ganz ehrlich bin: mir ist noch recht wenig weihnachtlich zumute. Letztes Wochenende habe ich dann schon mal zwei Sorten Plätzchen gebacken (Engelsaugen und Ausstecherle) und es kam wenigstens ein klein wenig Weihnachtsstimmung auf…

Die besten Plätzchen Rezepte auf feinschmeckerle.de

Feinschmeckerle wird jedoch ordentlich mit Plätzchen Suchanfragen überhäuft. Das freut mich sehr – und auch dieses Jahr möchte ich Euch die Top 5 der beliebtesten Plätzchen Rezepte auf Feinschmeckerle.de präsentieren.

Es ist … nicht sooooo spannend. Ihr liebt meine Dauerbrenner Favoriten genau so wie ich auch: aber die Gewürz Spekulatius aus letztem Jahr haben sich rasant im Ranking nach vorne gekämpft. Kein Wunder: sie schmecken einfach fantastisch und sind richtig einfach und schnell gemacht.

Eure Top 5 der besten Plätzchen Rezepte 2020

1. Traumstücke



2. Ausstecherle / Buttergebäck



3. Dinkel Kekse

4. Schoko Haselnuss Plätzchen

5. Newcomer 2020: Gewürz Spekulatius

Dieses einfache Spekulatius Rezept habe ich letztes Jahr erstmals ausprobiert – und es ist schon jetzt der absolute Hit!

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und eine schöne Adventszeit!

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Seid Ihr schon fleißig damit beschäftigt Weihnachts Plätzchen zu backen? Ich habe schon vor einigen Wochen eine Plätzchen Back Aktion mit einer Freundin gestartet. Hier haben wir einige neue Plätzchen Sorten ausprobiert. Da waren einige leckere Sachen dabei, wie die Gewürz Spekulatius und leckere Engelsaugen, die mit Lemon Curd gefüllt wurden.

Auch dieses Jahr geht es bei uns auf dem Plätzchen Teller sehr traditionell zu. Sehr beliebt sind natürlich die klassischen Ausstecherle / Butterplätzchen oder auch die Vanillekipferl. Und auch die leckeren Schoko Haselnusskugeln dürfen auf keinen Fall fehlen.

Ihr habt gewählt: die besten Weihnachts Plätzchen

Kürzlich habe ich mal ganz neugierig geschaut, welches eure beliebsten Plätzchen Rezepte auf Feinschmeckerle.de sind. Hier präsentiere ich euch die Top 5 der besten Plätzchen Rezepte. Diese werden von Euch am häufigsten gesucht und angeklickt!

1. Traumstücke mit Vanille – einfach gemacht und so lecker
2. Ausstecherle / Butterplätzchen – dürfen auf keinem Plätzchen Teller fehlen
3. Dinkel Kekse – Rolle formen, abschneiden, backen und geniessen….
4. Schoko Haselnuss Plätzchen – wer kann schon Halsenusscreme widerstehen?
5. Vanillekipferl – mürb, nussig – unser bestes Vanillekipferl Rezept

Ich muss schon sagen, euer Geschmack entspricht ganz meinem… Viel Spaß beim Backen und Lesen!

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Wenn etwas nicht auf unserer Adventskaffeetafel fehlen darf, dann sind das Spekulatius Kekse mit weihnachtlichen Gewürzen. Dieses Jahr habe ich sie das erste Mal selbst gemacht und bin total begeistert: diese Weihnachts Kekse sind schnell gemacht und schmecken richtig lecker!

Die letzten Jahre habe ich einfach immer die Gewürzspekulatius aus dem Supermarkt gekauft – und war damit rein geschmacklich sogar ganz zufrieden. Aber irgendwie habe ich die Dinger nicht so richtig gut vertragen. Keine Ahnung was da alles drin war.

Sollte das etwa das Ende meiner Liebe zu Spekulatius gewesen sein? Auf keinen Fall: deshalb habe ich sie dieses Jahr einfach selbst gebacken.

Daran ist meine liebe Freundin und Nachbarin nicht ganz unschuldig, denn sie hat viele tolle Keks Formen von Ihrer Großmutter mitgebracht. In Schwaben nimmt man diese hauptsächlich für Springerle – wir haben damit wunderschöne Muster in unsere Gewürzspekulatius gezaubert.

Und was soll ich sagen? Ich liebe Spekulatius jetzt noch mehr! Sie schmecken einfach fantastisch und ich weiß, dass nur wirklich tolle Zutaten drin sind. Wir haben uns natürlich besonders Mühe gegeben mit den schönen Formen von der Oma meiner Freundin.

Spekulatius ganz einfach herstellen

Wer aber nicht so ambitioniert ist (und keine Foodblog Bilder braucht ;-), kann die Kekse natürlich auch einfach mit einem gewellten Rad / Pizzaschneider ausschneiden oder ganz einfach ausstechen, wie ganz normale Plätzchen.

Hier haben wir sogenannte „Moon Cake“ Formen mit Keksstempel „missbraucht“… sieht auch ganz nett aus. Aber wie gesagt: man kann die Spekulatius Kekse auch einfach mit ganz normalen Ausstecherle Formen ausstechen, ganz ohne Prägung… sie schmecken ebenso fein

Ich werde diese leckeren Spekulatius definitiv in meine weihnachtlicher Back Liste aufnehmen. Diese feinen Kekse dürfen wirklich auf keiner Adventskaffeetafel fehlen – zumindest nicht bei uns

Das Spekulatius Gewürz habe ich übrigens als Mischung gekauft und bin total begeistert. Es sorgt dafür, dass die Gewürz Spekulatius den (für mich) perfekten Geschmack haben. Ich verlinke es Euch unten….

Natürlich hätte ich auch alle Einzelgewürze kaufen können – aber hier hatte ich schon eine qualitativ super hochwertige Mischung, die ich definitiv auch die nächsten Jahre wieder benutzen werde. Und die einzelnen Gewürze verlieren nicht ihren Geschmack, wenn sie wieder ein Jahr ungenutzt rumstehen

Rezept Gewürz Spekulatius

(ca. 25 – 30 Stück – je nach Größe – wir haben das Rezept gleich mal verdoppelt

Zutaten:

• 250 g Mehl Weizen 405
• 1 TL Backpulver
• 125 g Zucker (mit braunem Zucker wird der Geschmack noch intensiver)
• 8 Gramm Spekulatiusgewürz
• 1 Mini Prise Salz
• 1 Ei
• 100 g Butter, weich
• 50 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

• Das Mehl, Backpulver und die Mandeln in einer Rührschüssel mischen
• Jetzt Zucker, Spekulatius Gewürz, Salz, Ei und die Butter hinzufügen
• Mit der Küchenmaschine – oder von Hand – alles zu einem glatten Teig kneten
• Den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen
• Teig mit einem Wellholz ausrollen und entweder:
  • mit einer Spekulatiusrolle darüber fahren (vorher mehlen!
  • oder mit einem Springerle Model Muster eindrücken (vorher mehlen)
    => in diesem Fall Teig nicht zu dünn auswellen, weil er ohnehin etwas flacher wird
  • mit einem Pizzarädchen / Teigrad mit oder ohne Wellenschliff Spekulatius „ausrädeln“
  • oder mit ganz normalen Ausstecher Formen ausstechen – auch diese kann man mit Keksstempeln noch hübsch prägen – dann aber den Teig etwas dicker auswellen
• Backofen vorheizen auf 180 Grad (Ober-und Unterhitze)
• Spekulatius ca. 8 – 10 Minuten backen
• Duft genießen und nach dem Auskühlen auch die Plätzchen

Spekulatius Gewürz*

Dieses Spekulatiusgewürz kann ich wirklich sehr empfehlen. Es enthält keinerlei künstliche Aromen. Und die22 Gewürzspekulatius schmecken einfach genau so wie sie sollen. Der Preis ist auch super – solche Gewürze teile ich mir sehr gerne mit Freundinnen, die auch backen. Da lohnt sich die größere Packung.

Keksstempel und Spekulatiusrolle

Es gibt jede Menge schöne weihnachtliche Keksstempel, mit denen Ihr ganz „normale“ Weihnachtsplätzchen oder auch Spekulatius wunderschön verzieren könnt. Der Effekt ist richtig toll – und der Aufwand minimal…

Es gibt aber natürlich auch klassische Spekulatius Rollen – mit denen fahrt Ihr über den Teig und erzeugt die typischen Muster!

Oder Ihr macht es Euch ganz einfach und teilt den Teig mit diesem Teigrad / Wellenschneider! Das ist eigentlich meine Variante und optimal für größere Mengen

Mehr Weihnachtsplätzchen

Hier findet Ihr alle meine Plätzchen Rezepte – viel Spaß beim Stöbern

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Beim letzten Einkaufen sind einfach ein paar gesalzene Macadamia Nüsse und getrocknete Kirschen in meinen Einkaufswagen gehüpft. Einfach so Und schnell war klar: daraus mache ich leckere Macadamia Kirsch Sablés mit weißer Schokolade. Sablés? Das sind wunderbar mürbe Kekse aus Fronkreisch

Diese Sablés mag ich seit ein paar Jahren schon wahnsinnig gerne. Sie sind unglaublich mürbe, zergehen fast auf der Zunge und vor allem sind sie ziemlich einfach hergestellt. Man muss lediglich den Teig machen und in Form bringen. Ob man eine Rolle formt, oder wie ich die eckige Variante ausprobiert, macht keinen Unterschied: zum Backen muss man die gekühlten Kekse nur noch abschneiden, fertig ist die ganze Chose!

Macadamia Kirsch Sablés

Macadamia Nüsse mit bisschen Salz und Kirchen passen total gut zu diesen leckeren Plätzchen. Ich hatte noch ein paar weiße Schokoladen Drops und daraus eine Glasur hergestellt. Die Sablés wurden nun nur noch mit einer Seite in die weiße Schokolade reingetunkt. Das macht sich natürlich optisch schön und noch schöner ist, dass man leicht braune Stellen des ungleichmäßig heizenden Backofens verstecken kann. Frau muss sich nur zu helfen wissen

Ein paar der Kekse habe ich liebevollst mit Macadamia Raspeln verziert … Das mache ich auch nur an einem absolut stressfreien Sonntag … Ist natürlich total lecker, aber eine ganz schöne Fitzelarbeit.

Macadamia Kirsch Sablés

Aber auch ohne Schokolade schmecken diese Kekse einfach genial! Ich kann euch nur empfehlen diese leckeren Macadamia Kirsch Sablés mal nachzumachen. Ihr könnt Sie natürlich auch wie ich schon seit einigen Jahren in einer anderen Variante mit Haselnüssen und Cranberries machen, oder auch Plätzchen ganz pur ohne Nüsse und ohne Früchte.

Auf diese Art und Weise bekommt man auch sehr große Mengen sehr sehr leckere Weihnachts Kekse und macht viele Menschen glücklich

Macadamia Kirsch Sablés

(ca. 45 Stück)

• 150 g Butter (weich) mit
• 50 g Puderzucker und
• 1 EL Vanillezucker schaumig schlagen
• 1 Eigelb dazu geben
• Je 60 g salzige Macadamias (grob zerkleinert)
• 60 g getrocknete Kirschen (ebenfalls etwas zerkleinert…)
• und 200 g Mehl (405) dazu geben
• ebenso den Abrieb einer Biozitrone als Verfeinerung für den Teig

• Aus dem Teig eine Rolle formen, oder das Ganze als eckige Variante zurecht friemeln… ich nehme hier gerne zwei Teigkarten zur Hilfe
• Geformten Teig kalt stellen (mindestens 2 – 3 Stunden)
• Ofen vorheizen auf 170 – 180 Grad
• Kekse abschneiden ca. 7 mm dick und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben
• 10 – 15 Minuten backen (die Plätzchen sollten noch schön hell sein)

Wer mag tunkt jetzt die Plätzchen noch in Schokolade – weiß oder dunkel, je nach Gusto!

Lasst es Euch schmecken

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Seit einigen Jahren dürfen auf unserem Plätzchen Teller Zimtschnecken Kekse nicht fehlen. Ja, wenn ich ganz ehrlich bin, sind diese Kekse so lecker, dass es sie auch nach der Weihnachtszeit immer mal wieder bei uns gibt. Schließlich essen wir auch wahnsinnig gerne „echte“ Zimtschnecken aus Hefeteig.

Und so ein knuspriger kleiner Keks (oder auch zwei zwischendurch versüßt definitiv den Alltag – auch nach Weihnachten

Die Zimtschnecken Kekse sind zwar nicht ganz so fluffig und weich wie die klassischen Zimtschnecken. Geschmacklich sind sie aber ein echtes Highlight. Der pure Zimtgeschmack trifft auf mürb knusprige Plätzchen. Einfach herrlich!

Zimtschnecken Kekse sind ganz einfach gemacht

Was Euch bei mir  sicherlich nicht überraschen wird: auch diese Plätzchen lassen sich wieder richtig einfach zubereiten. Man stellt lediglich den Plätzchen Teig her, rollt diesen rechteckig aus und streicht ihn mit der duftenden Zimt – Butter  – brauner Zucker – Mischung ein.

Jetzt wird der Teig nur noch eingerollt und kann dann nach einer kurzen Pause im Kühlschrank weiterverarbeitet werden.  Die Plätzchen müssen nur noch abgeschnitten und gebacken werden, mehr ist nicht zu tun!

Schon macht man wieder jede Menge Liebhaber von Zimtschnecken glücklich. Nicht nur an Weihnachten!

Rezept Zimtschnecken Kekse

Zutaten

• 120 g weiche Butter
• 100 g Frischkäse
• 180 g Zucker weiß
• 80 Gramm Zucker braun
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2  Eigelb
• 360 g Mehl Weizen 405
• 2 Messerspitzen Backpulver (ca. 2 Gramm)
• 4 EL flüssige Butter
• 4 gehäufte TL Ceylon Zimtpulver

Zubereitung

• Butter mit Frischkäse verrühren
• 160 g Zucker, Vanillezucker und Eigelb unterrühren
• Mehl und Backpulver mischen, über die Masse sieben und ebenfalls unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht
• Teig kurz kühlen (15 Minuten), dann lässt er sich besser verarbeiten
• Parallel: Butter zerlassen und Backofen vorheizen auf 180°C, Backbleche mit Backpapier auskleiden
• Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einem Rechteck (ca. 20 x 30 cm) ausrollen
• Obere Frischhaltefolie abziehen
• Teig mit der zerlassenen Butter einstreichen, braunen Zucker mit Zimt vermischen und den Teig großzügig damit bestreuen
• Etwa 2 EL von der  Zimtzucker Mischung beiseite stellen
• Das vorbereitete Teig Rechteck mit Hilfe der Folie von der schmalen Seite her aufrollen
• Die entstandene Teigrolle rundherum im restlichen Zimtzucker wälzen und fest in die Folie wickeln
• Teig insgesamt 3 Stunden kühl stellen
• Rolle auswickeln und in Scheiben schneiden – sie sollten ca. 0,5 cm dick sein, dann sind sie perfekt…
• Plätzchen auf die vorbereiteten Backbleche legen und ca. 10 Minuten backen – so dass sie noch schön hell sind

Jetzt eine heiße Schokolade dazu… mhmmm

Ihr wollt mehr Plätzchen Rezepte? Dann klickt hier!

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Haselnüsse liebe ich, Spritzgebäck auch. Was liegt da näher als beides zu kombinieren? Tadaaaaa: hier kommt der neue Weihnachtsplätzchen Shooting Star, das Haselnuss Spritzgebäck!

Von null in die Top 5 der ewigen Weihnachts Plätzchen Liste hat es das Haselnuss Spritzgebäck bei uns in diesem Jahr auf alle Fälle geschafft. Warum? Es ist soo lecker nussig, nicht zu süß und die halbe Schoko Glasur mit Vollmilch Schokolade macht das Haselnuss Spritzgebäck einfach perfekt.

Selbst Herr Feinschmeckerle, der bisher nicht als Haselnuss-Fan Nummer 1 galt, packt sich morgens seine Büro-Plätzchendose voll damit… kein Wunder, diese Haselnuss Plätzchen schmecken einfach sooo gut!

Also, lasst Euch das nicht entgehen… ich produziere gleich noch eine zweite Charge. Die erste Fuhre wurde in Windeseile verzehrt. Dann teste ich auch mal den Spritzgebäck Vorsatz in Verbindung mit meinem Fleischwolf. Das geht dann doch etwas komfortabler, als mit dem Spritzbeutel von Hand

Rezept Haselnuss Spritzgebäck

(für ca. 40 Stück)

Zutaten:

• 200 g Butter (weich)
• 150 g Zucker
• 1 Ei
• 25 ml Milch
• 250 g Mehl
• 125 g Haselnüsse (gemahlen)
• 150 g hochwertige Kuvertüre (Vollmilch oder Zartbitter)

Zubereitung:

• Butter und Zucker schaumig rühren
• Ei unterschlagen und Milch hinzufügen
• Mehl sieben und gemeinsam mit den Haselnüssen mischen – unter die Butter-Zucker-Ei-Milch-Mischung rühren
• Falls der Teig zu fest ist, noch etwas mehr Milch dazu geben
• Backofen vorheizen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad)
• Teig portionsweise in einen Spritzbeutel geben (ich hatte einen Einweg Spritzbeutel) und in gewünschter Größe und Form auf das mit Backpapier belegte Blech spritzen
• Ich habe lediglich den Spritzbeutel vorne abgeschnitten und Wellen gespritzt – hat mir super gefallen … das gleiche habe ich dann nochmals mit größerer Öffnung auf einem extra Blech wiederholt und so etwas größere Gebäckstücke bekommen
• Haselnuss Spritzgebäck ca. 10 Minuten backen und abkühlen lassen
• Spritzgebäck mit Schokolade verzieren

Viel Spaß beim Backen!

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Jetzt schon Plätzchen? Na klar, denn die Schoko Vanille Kringel müsst Ihr auf jeden Fall in Eure Weihnachtsplätzchen Pläne integrieren. Die Schoko Vanille Kringel sind eine Art Schwarz-Weiß-Gebäck, nur (wie ich finde) viel einfacher herzustellen.

Geformt werden jeweils helle (Vanilleteig) und dunkle (Schokoteig) Rollen, die dann miteinander verkordelt werden. Jetzt werden nur noch die Plätzchen abgeschnitten und gebacken – fertig sind die gekordelten Schoko Vanille Kringel. Hübsch, gell?

Schoko Vanille Kringel

Wichtig ist hier die Teig Temperatur. Beim ersten Mal lag ein Teil des Teiges draußen, während ich versucht habe, wunderschöne und fotogene Stränge zu „basteln“ (jaaa… ganz ohne basteln geht’s auch hier nicht Nächstes Mal würde ich jeweils nur den Teil des Teiges rausnehmen, den ich direkt verarbeite. So lassen sich die Rollen prima formen und die Verarbeitung geht einfach und leicht von der Hand.

Alles in allem finde ich die gekringelten Schoko Vanille Plätzchen total gelungen. Die Kombi aus Schokoteig und hellem Teig schmeckt prima. Und als ich dann meinen Perfektionismus über Bord geworfen habe, hatte selbst ich Grobmotorikerin auch Spaß beim „Basteln“ der Kringel

Rezept Schoko Vanille Kringel

(ca. 40 Stück)

Zutaten:

• 300 g Mehl (Weizen 405)
• 140 g Zucker
• Mark von 1 Vanilleschote
• Prise Salz
• 1 Ei (mittlere Größe)
• 200 g Butter (kalt)
• 2 EL Kakao Pulver
• 2 EL Milch (oder Sahne)
• Puderzucker
• Mehl zum Verarbeiten

Zubereitung:

• Weizenmehl, Zucker, Vanille Mark und Salz in eine Schüssel geben.
• Ei dazu geben, ebenso Butter in Flöckchen und mit Küchenmaschine oder Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Teig halbieren und eine Hälfte mit Kakao und Sahne verkneten, so dass ein gleichmäßiger dunkler Schokoteig ensteht.
• Beide Teige (hell und dunkel) jeweils mindestens eine Stunde kalt stellen. Wer clever ist, viertelt schon vorher die jeweiligen Teige und kann diese dann nach und nach weiter verarbeiten, ohne dass sie zu warm werden…
• Arbeitsfläche leicht bemehlen und Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen.
• Teige jeweils zu jeweils ca. 1 cm dicken Rollen formen und miteinander verdrehen / verkordeln
  
  
• Ca. 8 – 10 cm lange Stücke abschneiden (ging prima mit einer Teigkarte) und mit genügend Abstand auf mit Backpapier vorbereitete Backbleche setzen
  
• Schoko Vanille Kringel ca. 10 – 12 Minuten backen.

Wer mag kann sie nach dem Auskühlen noch mit Puderzucker bestreuen … ich mag sie auch gerne ganz „pur“.

Lasst es Euch schmecken

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Seit Jahren geistern Sie schon durch die Bloggerwelt als die besten Weihnachtsplätzchen: Traumstücke mit Vanille. Nachdem ich diese Plätzchen nun schon mehrere Jahre gebacken habe kann ich es bestätigen! Ja, die mürben Traumstücke schmecken wirklich vorzüglich. Wunderbar aromatisch durch die echte Vanille im Teig.

Man kann wirklich sagen: diese Traumstücke machen süchtig. Sogar mich begeistern sie, die ja eigentlich mit Süßem aller Art gar nicht so viel am Hut hat. Aber an Weihnachten mache ich dann ab und zu mal eine Ausnahme

Die letzten Jahre standen wir oft stundenlang in der Küche und haben für die Süßschnäbel in unserer Familie jede Menge Weihnachtsplätzchen gezaubert. Seit einiger Zeit haben wir das etwas vereinfacht. So werden nur noch die allerbesten Weihnachtsplätzchen gebacken und dazu gehören diese leckeren Plätzchen auf alle Fälle dazu.

Was mir Grobmotorikerin ganz besonders gefällt: die Traumstücke sind wahnsinnig einfach hergestellt. Man kann den Teig prima vorbereiten! Perfekt für mich, die ja vor allem die „Kekse von der Rolle“ liebt, die man auch einfach nur noch abschneiden muss.

Auch hier kommen wieder möglichst viele regionale Zutaten zum Einsatz… suche nur noch einen Vanille Lieferanten aus dem Ländle

Also probiert die Traumstücke mal aus – Ihr werdet es sicher nicht bereuen!

Rezept Traumstücke

Zutaten:

• 500 g Mehl Weizen 405
• 5 Eigelbe in  Größe L oder 6 Eigelbe in Größe M
• 250 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Bourbon Vanilleschote
• reichlich Puderzucker (ca. 100 g)

Zubereitung:

• Weizenmehl, Eigelben, der weichen Butter und dem Zucker in eine Schüssel geben
• Mark einer Vanilleschote auskratzen und ebenfalls in die Schüssel geben
• Mit den Händen oder der Küchenmaschine einen geschmeidigen Teig herstellen
• Teig in fingerdicke Stränge rollen und dann mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben
• Puderzucker mit Vanilleschote vermengen – ich mache das gerne in einem Glas und wenn ich dran denke auch schon ein paar Tage vor der Plätzchen Backsession, so dass der Puderzucker noch mehr Vanillearoma bekommt
• Backofen auf 170 Grad vorheizen
• Teig aus dem Kühlschrank holen und die Stränge mit einem Messer in gleichmäßig dicke Stückchen teilen – man kann hier auch variieren, z.B. schräg schneiden, oder später wie bei Gnocchi auch die Oberfläche leicht mit einer Gabel eindrucken
• Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 15 Minuten backen, bis die Plätzchen goldgelb sind
• Vanilleschote aus der Puderzucker holen
• Die noch leicht warmen Plätzchen in eine Schüssel zu dem Puderzucker geben und vorsichtig schütteln/schwenken, bis alle bedeckt sind
• Oder: ich gebe den Puderzucker durch ein Sieb auf die Plätzchen – das funktioniert auch prima!

Viele Rezepte geben in den Puderzucker das ausgekratzte Vanillemark. Dabei geht mir aber zu viel Vanille „verloren“ – ich mag lieber die Vanille direkt in den Plätzchen.

Die Vanilleschote kann man übrigens prima weiterverwenden! Ich habe ein großes Glas mit Zucker, in das ich die „gebrauchten“ Vanilleschoten packe – das gibt prima aromatisierten Vanillezucker.

Vor allem jetzt, wo die Vanilleschotenpreise so explodiert sind, sollte man die Schote unbedingt mehrmals weiterverwenden.

Viel Spaß beim Backen und lasst es Euch schmecken!

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Seit kurzem besitze ich ja endlich richtig schön scharfe und tolle Messer. Und was macht Frau Feinschmeckerle mit ihrem neuen Santoku Messer? Gulasch oder Geschnetzeltes? Nein, sie macht Plätzchen!

What??? OK, ich habe damit zumindest den wichtigsten Teil der Plätzchen vorbereitet: die Macadamia Nüsse. Im Rezept stand man solle sie in einem Mixer fein mahlen. Von wegen, das hacke ich doch mal kurz von Hand… ok, kurz nicht, aber sehr fein und mit viel Spaß gehackt wurden meine Macadamia Nüsse für die Macadamia Plätzchen. Und alle Finger sind auch noch dran

Ob ich das nochmals so mache… wahrscheinlich eher nicht. Denn eines ist sicher: die Macadamia Plätzchen sind einfach so lecker, dass ich sie definitiv immer wieder nachbacken werde. Auch wenn sie so unscheinbar daherkommen, ich habe selten so leckere Weihnachtsplätzchen gegessen. Hauchzart, mürb und wunderbar nussig.

Ich habe gesalzene und geröstete Macadamia Nüsse genommen und einen Teil vom Salz einfach nur in einem Sieb abgestreift. So war immer noch etwas Salz mit im Spiel, was den Plätzchen wirklich das gewisse Etwas gab. Aber: ich liebe auch alle Arten von Salz Karamell, ob als Eis oder auch als Karamell Aufstrich…

Die Macadamia Plätzchen sind übrigens auch die geniale Ergänzung zum Espresso nach einem guten Abendessen… ich könnte schwören, dass ich deshalb die Macadamia Plätzchen auch nach Weihnachten nochmals backen werde! Zumindest wenn es nach Hr. Feinschmeckerle geht – ich lasse dann einfach Zimt weg

Macadamia Plätzchen
(ca. 40 Stück)

Zutaten:

• 100 g Macadamia Nüsse (ich hatte geröstete und gesalzene Macadamia Nüsse genommen und das Salz grob entfernt)
• 300 g Butter (weich)
• 130 g Zucker (fein)
• 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
• 1 Ei (mittlere Größe)
• 1 Eigelb (mittlere Größe)
• 250 Mehl (Weizen 405)
• 50 g Speisestärke
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Ceylon Zimt (wer es zimtiger mag nimmt 2 TL)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

• Macadamia Nüsse vom Großteil Salz befreien und im Mixer fein mahlen (oder von Hand hacken – aber nur wer viiiel Zeit hat…;-)
• Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen
• Ei und Eigelb nach und nach dazu geben
• Mehl mischen mit Speisestärke und Backpulver, rasch zusammen mit den Nüssen und dem Zimt zum restlichen Teig geben und kurz durchkneten
• Teig teilen und zu 4 Kugeln formen, mindestens 2 Stunden kühl stellen
• Backofen vorheizen auf 140 Grad (Umluft)
• Kugeln nacheinander aus Kühlschrank nehmen und verarbeiten – nicht alle gleichtzeitig… Teig wird sonst sehr schnell weich!
• Auf bemehlter Arbeitsfläche nach und nach die Kugeln zu ca. 2 cm dicken Strängen formen und alle 10 cm abschneiden
  
• Oder: kleine Kugeln formen (Größe einer Macadamianuss)
• Plätzchen jeweils mit ordentlich Abstand auf mit Backpapier vorbereitete Backbleche legen und nacheinander jeweils ca. 8 – 10 Minuten backen
• Wer mag, bestäubt die abgekühlten Plätzchen nun noch mit Puderzucker

Lasst es Euch schmecken

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